杏（Prunus armeniaca?L.），薔薇科李屬落葉喬木植物，其樹冠開闊，樹形呈圓頭形，樹枝為紅褐色；葉似橢圓形，先端短尖，葉面無(wú)毛或僅背面有簇毛；花芽在枝側(cè)集生，每個(gè)花芽只生一花，花比葉子先開，花瓣白色或淡粉紅色；果實(shí)近球形，果皮黃色，白色或紅色，皮上有細(xì)柔毛，果肉為黃色或乳白色；果核平滑；種仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月?！墩f(shuō)文解字》：“杏，果也。從木、向（可）省聲?！泵纷釉谀旧现?，故得名杏。

杏原產(chǎn)于中國(guó)新疆，是中國(guó)最古老的栽培果樹之一，主要分布于世界各地溫帶地區(qū)。杏樹適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱而不抗?jié)?；能在各類土壤上生長(zhǎng)，以排水良好的沙壤土最為適宜；喜光，耐寒力強(qiáng)；一般采用播種、嫁接的繁殖方式，而嫁接一般用山杏作砧木。

杏種子味苦、微溫；有小毒；歸肺、大腸經(jīng)；具降氣止咳平喘、潤(rùn)腸通便之效；樹根具有解毒的功效，主治杏仁中毒；葉具有祛風(fēng)利濕，明目的功效，主治水腫，皮膚瘙癢，目疾多淚，癰瘡瘰疬，在《滇南本草》中有記載。杏除了藥用，還是醫(yī)術(shù)高超，醫(yī)德高尚的代名詞，三國(guó)時(shí)期醫(yī)生董奉贈(zèng)醫(yī)送藥不收分文，只讓種杏樹，后還用杏樹結(jié)出的杏子與人換谷子，用來(lái)賑濟(jì)貧民，后來(lái)就有“杏林圣手”這一稱贊醫(yī)德的名詞出現(xiàn)。

植物學(xué)史

名稱由來(lái)

《說(shuō)文解字》：“杏，果也。從木、向（可）省聲?！泵纷釉谀旧现危实妹?。?

品種考證

杏仁始載于《本經(jīng)》，列為下品。《別錄》云：生晉山（今山西?。┐ü?。《本草圖經(jīng)》謂：今處處有之。其實(shí)亦數(shù)種，黃而圓者名金杏，相傳云種出濟(jì)南郡之分流山，彼人謂之漢帝杏，今近都多種之，熟最早。其扁而青黃者名木杏，味酢，不及金杏。杏子入藥今以東來(lái)者為勝，仍用家園種者，山杏不堪入藥?！毒V目》曰：諸杏，葉皆圓而有尖，二月開紅花，亦有千葉者，不結(jié)實(shí)。綜上所述，參考《本草圖經(jīng)》附圖，可知古代藥用杏仁來(lái)源于杏屬多。

形態(tài)特征

杏，薔薇科李屬落葉喬木植物，高5-8（12）米；樹冠開闊，樹形呈圓形、扁圓形或長(zhǎng)圓形；樹皮灰褐色，縱裂；多年生枝淺褐色，皮孔大而橫生，一年生枝淺紅褐色，有光澤，無(wú)毛，具多數(shù)小皮孔。

葉片寬卵形或圓卵形，長(zhǎng)5-9厘米，寬4-8厘米，先端急尖至短漸尖，基部圓形至近心形，葉邊有圓鈍鋸齒，兩面無(wú)毛或下面脈腋間具柔毛；葉柄長(zhǎng)2-3.5厘米，無(wú)毛，基部常具1-6腺體。

花芽在枝側(cè)集生，每個(gè)花芽只生一花，直徑2-3厘米，先于葉開放，花瓣白色或淡粉紅色；花梗短，長(zhǎng)1-3毫米，被短柔毛；花萼紫綠色；萼筒圓筒形，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵狀長(zhǎng)圓形，先端急尖或圓鈍，花后反折；花瓣圓形至倒卵形，白色或帶紅色，具短爪；雄蕊約20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍長(zhǎng)或幾與雄蕊等長(zhǎng)，下部具柔毛。

果實(shí)近球形，稀倒卵形，直徑約2.5厘米以上，果皮黃色，白色或紅色，常具紅暈，微被短柔毛；果肉為黃色或乳白色，多汁，成熟時(shí)不開裂；核卵形或橢圓形，兩側(cè)扁平，頂端圓鈍，基部對(duì)稱，稀不對(duì)稱，表面稍粗糙或平滑，腹稜較圓，常稍鈍，背稜較直，腹面具龍骨狀稜；果核平滑，種仁味苦或甜。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。

產(chǎn)地生境

杏原產(chǎn)于中國(guó)新疆，是中國(guó)最古老的栽培果樹之一，杏樹產(chǎn)中國(guó)各地，多數(shù)為栽培，尤以華北、西北和華東地區(qū)種植較多，少數(shù)地區(qū)逸為野生，為低山丘陵地帶的主要栽培果樹。在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達(dá)3000米。世界各地溫帶地區(qū)也均有栽培。

生長(zhǎng)習(xí)性

杏為陽(yáng)性樹種，喜光，耐寒力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，深根性，喜光，耐干旱，不抗?jié)?，抗寒，抗風(fēng)，能在各類土壤上生長(zhǎng)，以排水良好的沙壤土最為適宜；壽命可達(dá)百年以上。

品種分類

相關(guān)物種

栽培品種

杏久經(jīng)栽培，中國(guó)杏的主要栽培品種，按用途可分以下三類。

食用杏類：果實(shí)大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個(gè)以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；果皮近紅色的品種，如河北關(guān)老爺臉、山西永濟(jì)紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優(yōu)良的食用品種。

仁用杏類：果實(shí)較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及藥用，但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優(yōu)良品種，如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊(duì)西的遲梆子、克拉拉等?？嗳实膬?yōu)良品種，如河北的西山大扁、冀東小扁等。

加工用杏類：果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達(dá)拉斯等，都是鮮食、制干和取仁的優(yōu)良品種。

杏的常見栽培供觀賞的樹種，主要有以下類型：垂枝杏?f. pendula?(Jager) Rehd.枝下垂、斑葉杏?f. variegata?(West.) Zabel 葉有斑彩。

繁殖方式

杏一般采用播種、嫁接的繁殖方式，而嫁接一般用山杏作砧木。?播種時(shí)種子需濕沙層積催芽；也可由實(shí)生苗作砧木作嫁接繁育。

播種

選擇土層深厚，土壤疏松，肥力一般的土地即可。播種地先用山地犁深翻，耙平耱細(xì)，用犁開溝播種。行距30厘米左右，播種深度一般10-15厘米為宜，畝用種子約25-40千克，播幅采用寬窄行，即每?jī)尚辛粢豢招?。種子宜選用當(dāng)年采集充分成熟、子粒飽滿者。若種子陳舊，播種前用清水漂除秕粒及發(fā)霉變質(zhì)的種子，并適當(dāng)增加下種量。播種時(shí)間以秋冬季土地結(jié)凍前播種效果好，次年出苗整齊，且種子不需要沙藏處理，簡(jiǎn)便易行。

嫁接

選取接穗中間飽滿新鮮芽，從芽以上0.5厘米處橫切一刀深達(dá)木質(zhì)部，然后從芽下方約0.8厘米處斜向上部連木質(zhì)部漸漸加深切削，切入到芽上部橫切刀口處停刀。以拇指和食指輕捏接芽?jī)蓚?cè)慢慢掰下芽皮，取下的芽呈盾牌形，長(zhǎng)約1.2-1.5厘米，寬約0.5-0.6厘米。

選砧木距地面5-10厘米，外表光滑無(wú)節(jié)處橫切一刀，以切透皮層不傷木質(zhì)部為度。再?gòu)臋M切口向下縱切長(zhǎng)1.5厘米，深度同橫刀口，使呈丁字形。然后用刀順縱切口左右扭動(dòng)撬開皮層。在用刀撬開皮層的同時(shí)，左手捏住接芽葉柄，將砧木輕輕壓下呈傾斜，邊用刀撬邊插入接芽。插入接芽時(shí)勿在砧木上磨擦，以保護(hù)生長(zhǎng)點(diǎn)。并使接芽上平面與砧木丁字口上平面緊密吻合。

嫁接完畢，即用塑料條包扎。一要綁緊，使接芽與砧木緊密結(jié)合，不留空隙；二要嚴(yán)，丁字形切口要包嚴(yán)，不使外露，可防止水分蒸發(fā)，有利接芽成活，也可防止害蟲在傷口產(chǎn)卵，孵化后幼蟲鉆蛀為害，導(dǎo)致接芽枯死；三要快，應(yīng)盡量減少接芽暴露時(shí)間，熟練操作技術(shù)，提高嫁接速度?？`條時(shí)用左手捏住縛條一端，右手拉住另一端，從丁字口上端往下纏繞兩三圈，使包住下部切口，再螺旋形上繞，使上下兩層交叉，然后把縛條兩端向上再交叉拉緊打結(jié)。

栽培技術(shù)

定植

定植選土層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土，避開低洼積澇地帶。株行距1.5米×4米，南北行向。定植穴長(zhǎng)1米×寬1米×深0.8米。每穴施入10千克左右的腐熟有機(jī)肥。定植時(shí)苗木按等級(jí)分栽。苗木放入穴中，埋土1/3時(shí)將苗木向上提一下，讓根系充分舒展，然后添土踏實(shí)。栽后灌透水沉實(shí)樹穴，隨即在50-1500px高處定干，剪口下留4-6個(gè)飽滿芽。冬剪定植的速生苗，入冬時(shí)必須培土防寒，培土高度40-1250px。

肥水

新梢長(zhǎng)到15厘米左右時(shí)，開始施速效肥料，地下追肥與葉面噴肥交替進(jìn)行。9月底至10月初施有機(jī)肥和復(fù)合肥。扣棚后，萌芽前施尿素，謝花后至果實(shí)膨大期追施硫酸鉀復(fù)合肥，10-15天噴施尿素和磷酸二氫鉀，此外可同時(shí)噴500倍增產(chǎn)菌。苗木定植后澆一遍透水，此后視具體情況確定澆水量和澆水時(shí)間。

修剪

5月底6月初定干定梢，選留角度較好的7-12個(gè)梢，其余抹掉。新梢長(zhǎng)至40厘米時(shí)選2-4個(gè)重點(diǎn)培養(yǎng)，進(jìn)行“V”字形或開心形整枝，對(duì)其余新梢摘心促發(fā)2次梢，背上直立梢反復(fù)摘心，過(guò)多過(guò)密枝抹掉。11月上旬噴尿素促進(jìn)早落葉。

果實(shí)膨大到果實(shí)成熟前，對(duì)新梢多次摘心，以控制新梢旺長(zhǎng)，提高坐果率和單果重，對(duì)背上直立新梢可采取抹除或扭梢的方式，以防“樹上長(zhǎng)樹”惡化樹冠內(nèi)部光照。5月上中旬果實(shí)采收揭膜后，回縮與疏枝結(jié)合，調(diào)整樹體的生長(zhǎng)平衡，防止補(bǔ)償性旺長(zhǎng)。

幼樹及初結(jié)果樹，冬季修剪應(yīng)兼顧整形和結(jié)果兩個(gè)方面。對(duì)主、側(cè)枝及延長(zhǎng)枝要輕剪長(zhǎng)放，一般留全枝長(zhǎng)的三分之二進(jìn)行短截。對(duì)生長(zhǎng)中庸、角度比較開張的發(fā)育枝應(yīng)緩放，使萌發(fā)中短枝，增加結(jié)果枝的數(shù)量，成花或結(jié)果后及時(shí)回縮培養(yǎng)成結(jié)果枝組。中、短枝角度大，成花容易，要盡量保留。對(duì)生長(zhǎng)較弱的幼樹宜適當(dāng)短截，疏除過(guò)密枝、細(xì)弱枝，多保留健壯枝，拉平直立旺枝作為輔養(yǎng)枝，以促發(fā)粗壯的中、短果枝。

盛果期樹根據(jù)枝條長(zhǎng)勢(shì)、樹冠各部位的空間情況，適當(dāng)疏密、截弱，以保持穩(wěn)定的結(jié)果部位和生長(zhǎng)勢(shì)。對(duì)衰弱的主枝、側(cè)枝、多年生輔養(yǎng)枝、結(jié)果枝組、下垂枝，在有強(qiáng)壯枝的部位進(jìn)行回縮，以達(dá)到恢復(fù)生長(zhǎng)勢(shì)頭。及時(shí)更新復(fù)壯樹冠下部及內(nèi)膛枝，使果樹不斷產(chǎn)生新的健壯結(jié)果枝。

衰老期樹利用中下部角度小、生長(zhǎng)健壯的背上枝換頭，或在比較直立的枝段回縮，促使隱芽萌發(fā)更新。對(duì)位置適當(dāng)?shù)耐介L(zhǎng)枝，要培養(yǎng)為骨干枝和結(jié)果枝組。對(duì)結(jié)果枝組和結(jié)果枝，本著“去弱留強(qiáng)”的原則，選留壯枝、壯芽進(jìn)行更新修剪。對(duì)樹勢(shì)極度衰弱、更新難以奏效的，可在加強(qiáng)肥水管理的前提下，對(duì)主側(cè)枝及大枝組在10-15年生部位進(jìn)行全樹大更新，一次完成，當(dāng)年可萌發(fā)大量新枝，通過(guò)夏季抹芽、摘心和冬季整形修剪，第二年即可開花結(jié)果，恢復(fù)一定的產(chǎn)量。

管理

如日光溫室栽培，可使杏樹開花期延長(zhǎng)，但單花開放時(shí)間縮短，空氣濕度較大不利于花粉傳播和授粉受精。因此，應(yīng)采取措施加強(qiáng)授粉受精：用貯藏花粉點(diǎn)授；用雞毛撣子撣授；花期蜂箱高度與樹冠中上部相近，使蜜蜂一出箱便遇到花。

病蟲防治

杏褐腐病主要危害果實(shí)，也侵染花和葉片，果實(shí)從幼果到成熟期均可感病。發(fā)病初期果面出現(xiàn)褐色圓形病斑稍凹陷，病斑擴(kuò)展迅速，變軟腐爛。后期病斑表面產(chǎn)生黃褐色絨狀顆粒，呈輪紋狀排列，即為病菌的分生孢子梗和分生孢子，病果多早期脫落。

杏瘡痂病主要危害果實(shí)和新梢，幼果發(fā)病快而重，染病果多在肩部產(chǎn)生淡褐色圓形斑點(diǎn)，直徑2-3毫米，病斑后期變?yōu)樽虾稚?，表皮木栓化，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)常多個(gè)小病斑連成一片，但深入果肉較淺。新梢上的病斑褐色，橢圓形，稍隆起，常發(fā)生流膠。

杏細(xì)菌性穿孔病主要危害葉片，也危害果實(shí)和新梢。葉片受害后，病斑初期為水漬狀小點(diǎn)，以后擴(kuò)大成圓形或不規(guī)則形病斑，直徑約2毫米，周圍似水漬狀，略帶黃綠色暈環(huán)，空氣濕潤(rùn)時(shí)，病斑背面有黃色菌膿，病健組織交界處發(fā)生一圈裂紋，病死組織干枯脫落，形成穿孔。?

杏樹介殼蟲也稱為杏虱子，主要種是朝鮮球堅(jiān)蚧，是一種發(fā)生普遍的害蟲，以若蟲、雌成蟲固著在枝條上、樹干上嫩皮處，結(jié)球累累。終生刺吸汁液，一般發(fā)生密度很大。使樹勢(shì)衰弱，嚴(yán)重時(shí)枝條干枯死亡。

防治措施

從入冬到發(fā)芽前，清除果園內(nèi)的枯枝、落葉，剪除掉病枝，集中銷毀，刮除老樹皮，清除越冬病蟲源，減少病蟲基數(shù)。

開花前用5波美度石硫合劑噴枝干，防治杏瘡痂病、黑斑病、球堅(jiān)介和其他越冬蟲卵。

3月中旬至4月上旬是杏象甲出土上樹危害期，利用其假死性，清晨搖樹，人工捕殺，清除蟲果，并及時(shí)噴20%速撲殺2000倍液和50%多菌靈600倍液混合液。防治杏象甲和杏瘡痂病、黑斑病、穿孔病，也可選用其他殺蟲殺菌劑混用。

4月中旬噴40%菊馬乳油1000倍液和速克靈200倍液，可防治杏瘡痂病，黑斑病、穿孔病及桃蚜。

6月中旬用滅掃利2000-3000倍液、速撲殺1000倍液和多霉清1500倍液防治紅蜘蛛、介類、黑斑病、穿孔病等病蟲，并人工捕殺紅頸天牛成蟲。

7月中下旬，人工捕殺群集而未分散的舟形毛蟲，或及時(shí)噴速滅殺丁2000倍液進(jìn)行防治。

如杏樹已發(fā)生杏褐腐病、杏瘡痂病可用藥劑防治。杏樹芽萌動(dòng)前，噴4-5波美度石硫合劑或1:1:100波爾多液，杏落花后立即噴大生米-45藥劑800倍或80%代森錳鋅800倍，以后每10-14天噴一次50%多菌靈可濕性粉劑600倍或70%甲基托布津600-800倍或75%百菌清可濕性粉劑500-600倍。

如杏樹已發(fā)生的是杏細(xì)菌性穿孔病，用藥劑防治的方法為：杏樹發(fā)芽前，全樹噴3-5波美度石硫合劑，或1:1:100波爾多液50%退菌特100倍，鏟除在枝潰瘍部越冬病源；生長(zhǎng)季節(jié)，從小杏脫萼期開始，每隔10天噴一次硫酸鋅石灰液（硫酸鋅1份、石灰4份、水240份），或70%代森錳鋅700倍或65%代森鋅500倍。

主要價(jià)值

醫(yī)藥

杏杏種子味苦、微溫；有小毒；歸肺、大腸經(jīng)；具降氣止咳平喘、潤(rùn)腸通便之效；樹根具有解毒的功效，主治杏仁中毒；葉具有祛風(fēng)利濕，明目的功效，主治水腫，皮膚瘙癢，目疾多淚，癰瘡瘰疬，在《滇南本草》中有記載。

種子（苦杏仁）：苦，微溫。有小毒。降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。

【蒙藥】功用同杏《蒙藥》。

【藏藥】昂康木：種仁治“赤巴”病，生發(fā)，烏發(fā)，禿瘡《藏本草》?？挡迹悍N子治禿瘡《青藏藥鑒》。

【水藥】女鳳：種仁治支氣管炎《水醫(yī)藥》。

【附方】

杏仁放瓦上焙焦研末，香油調(diào)搽患處，治黃水瘡。

杏仁研末，用香油調(diào)搽，治熱癤。

杏仁10克，生姜三片，白蘿卜60克，水煎服，治傷風(fēng)咳嗽。

杏仁12克，水煎服，治咳嗽氣喘。

甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共搗爛，開水沖服，一日兩次，治肺病虛弱，老年咳嗽，干咳無(wú)痰。

咳嗽寒熱。用杏仁半兩，去皮尖，在童便中浸七日，取出，溫水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一錢，熟水送下。

上氣喘急。有杏仁、桃仁各半兩，去皮類，炒研，加水調(diào)生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜湯送下。以微瀉為度。

喘促浮腫，小便淋瀝。用杏仁一兩，去皮尖，熬后磨細(xì)，和米煮粥，空心吃二合。

頭面風(fēng)腫。用杏仁搗成膏，調(diào)雞蛋黃涂布上，包頭面。藥干又涂。七八次可愈。

偏風(fēng)不遂，失音不語(yǔ)。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而復(fù)始。食后飲竹瀝，直到病愈。

喉痹痰嗽。用杏仁去皮、熬黃，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。

喉熱生瘡。治方同上。

肺病咯血。用杏仁四十個(gè)，以黃蠟炒黃，研青黛一錢加入，搗爛，包在切開的柿餅中，外裹濕紙，煨熟吃下。

血崩。用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。

痔瘡下血。用杏仁（去皮類及雙仁者）加水三升，研磨，濾汁，煎至五成，同米煮粥吃。

耳出膿汁。用杏仁炒黑，搗成膏，裹棉中塞耳內(nèi)。一天換藥三四次。

鼻中生瘡。用杏仁研為末，調(diào)乳汁敷涂。

蟲牙。有杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風(fēng)，其痛便止。重者兩次可見效。

目中翳遮（但瞳子未破）。用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研爛，壓去油。每取一錢，加銅綠一錢，研勻點(diǎn)眼。

目生弩肉，或癢或痛，漸掩瞳仁。用杏仁（去皮）二錢半、膩粉半錢，三角勻，以棉裹箸頭蘸藥點(diǎn)弩肉上。又方：用生杏仁七枚，去皮細(xì)嚼，吐于掌中，乘熱以棉裹箸頭蘸藥點(diǎn)胬肉上，不過(guò)四五次可見效。又方：用杏仁研膏，人乳化開，一天點(diǎn)三次。

小兒臍爛成風(fēng)。用杏仁去皮研爛敷涂。

停食不化，氣滿膨脹。用紅杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色變，去豆不用，研杏為末，桔皮湯調(diào)下。

白癜風(fēng)。用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發(fā)赤，臨臥時(shí)再如法擦一次。

諸瘡腫痛。用杏仁去皮，研爛，濾取膏，加輕粉、麻油調(diào)搽，極效。

園林

杏在早春開花，先花后葉；可與蒼松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖邊、庭院堂前，具觀賞性。

食用

杏是常見水果之一，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，內(nèi)含較多的糖、蛋白質(zhì)以及鈣、磷等礦物質(zhì)，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫?zé)?，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質(zhì)之人食用；患有受風(fēng)、肺結(jié)核、痰咳、浮腫等病癥者，經(jīng)常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，經(jīng)過(guò)消化分解，所產(chǎn)生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質(zhì)，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，長(zhǎng)吃還可延年益壽；杏仁可以止咳平喘、潤(rùn)腸通便，常吃有美容護(hù)膚的作用。杏子可制成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來(lái)榨油，也可制成食品。

溫馨提示：實(shí)熱體質(zhì)的人多食杏容易發(fā)熱，會(huì)加重口干舌燥、便秘等上火癥狀。杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危險(xiǎn)，需要用涼水浸泡后才能食用，如將杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。

食用推薦：粟面杏霜湯。粟米面500克炒熟，杏仁100克去皮尖麩炒研，鹽60克炒研。將三物合拌勻，每日晨起空腹服用，用滾開水沖調(diào)10-20克，亦可加酥油少許。此湯利肺止咳，護(hù)發(fā)美容。凡因肺而引起的咳嗽喘息病，久成痼疾者，皆可輔食此湯。

經(jīng)濟(jì)

杏是重要經(jīng)濟(jì)果樹樹種，杏木質(zhì)地堅(jiān)硬，是做家具的好材料；杏樹枝條可作燃料；杏葉可做飼料。

植物文化

喻義

明末清初文學(xué)家、戲曲家李漁在《閑情偶記》中稱杏為“樹性淫者，莫過(guò)于杏”，稱它為“風(fēng)流樹”，這種說(shuō)法成為杏樹的基本文化形象定義。

最早，在《莊子》的記載中，杏本是具有神圣氣息的。作為孔夫子講學(xué)的杏壇，應(yīng)該是一片杏林，杏樹環(huán)繞，花香在上，弟子在其熏染中讀書，孔夫子在花影中撫琴而歌，書聲歌聲，風(fēng)吹花落如香雪。盡管顧炎武后來(lái)考據(jù)以為，“漁父不必有其人，杏壇不必有其地，即有之，亦在水上葦間、依陂旁渚之地，不在魯國(guó)之中也”。但讀書有那樣一個(gè)“繞壇紅杏垂垂發(fā)，依樹白云冉冉飛”的環(huán)境，仍然令人神往。

唐以前文人的詠杏詩(shī)，北周庾信（513-581）有“春色方盈野，枝枝綻翠英。依稀映村塢，爛漫開山城。好折待賓客，金盤襯紅瓊”。其承載的信息，一是“依稀”與“爛漫”的對(duì)比，疏與密，構(gòu)成了兩樣不同的意境美?！笆琛币瓿觥靶踊ㄊ栌袄铮档训教烀鳌?，蘇東坡將此意境發(fā)展極致，便是“褰衣步月踏花影，炯如流水涵青萍”。提衣走進(jìn)月華如水之中，水流光耀，疏影就如漂浮的浮萍，極美。但這首詩(shī)的后半部卻顯矯情，東坡在花間置酒，稱“山城薄酒不堪飲，勸君且吸杯中月。洞簫聲斷月明中，惟憂月落酒杯空”。這是“疏”?！胺薄眲t引申出“皓若春雪團(tuán)枝繁”或“紅粉團(tuán)枝一萬(wàn)重”。二是說(shuō)它的美貌可贈(zèng)賓客，庾信用“紅瓊”。“瓊”是美玉，形容杏花如玉一般瑩潤(rùn)而被染紅，表達(dá)的是“紅杏紅于染”的意思。但文人們稍稍發(fā)揮想象，就用到美女的膚色上去了：“云隨碧玉歌聲轉(zhuǎn)，雪繞紅瓊舞袖回”，舞袖遮掩下“雪繞紅瓊”，是多美的一截肌膚，而“美酒一杯花影膩。邀客醉。紅瓊共作熏熏媚”，就是青樓里的景象了。如是想，杏花蒙冤很可能就從“紅瓊”這個(gè)比喻而起。

杏花之美，本來(lái)其實(shí)有幾個(gè)階段的，所謂“杏花看紅不看白”，先是飽蕾未放時(shí)之蓄紅，稱“紅蠟半含萼”，夸張一些，就是“蓓蕾枝梢血點(diǎn)干”，很有待放的張力。然后初放時(shí)，剛一綻放就變淺而成淡粉，但粉薄紅輕掩斂羞，含蕊中仍保護(hù)著胭脂色，這就是“似嫌風(fēng)日緊，護(hù)此胭脂點(diǎn)”。而杏花雨嫩，花開一定會(huì)伴隨著春雨，所謂“杏花消息雨聲中”，雨細(xì)才杏花香。剛開始它是暗香，在雨中，疏離之花，含蕊漸漸舒展成變成胭脂淚，暗香越顯清高。再然后，雨過(guò)天青，晴空日熏，花色殘白了，盈盈當(dāng)雪杏，其實(shí)已再無(wú)含蓄了。此時(shí)團(tuán)枝雪繁，香氣不再暗，已密聚為緋香；而殘芳爛漫，已無(wú)風(fēng)恐自零落。再再之后，便是風(fēng)吹狼藉，半落春風(fēng)半在枝了。這般本來(lái)含蓄嬌羞精致之花，誰(shuí)可惡，將之引向“風(fēng)流樹”的呢？?

設(shè)想，剛開始可能與盛唐時(shí)進(jìn)士到杏花園初會(huì)，稱之為“探花宴”有關(guān)。而真正將其命名為“風(fēng)流樹”的是晚唐詩(shī)人薛能（817？-？），在他筆下，杏花成了借春機(jī)賣笑的娼妓：“活色生香第一流，手中移得近青樓。誰(shuí)知艷性終相負(fù)，亂向春風(fēng)笑不休?！碧嗦懵懔?。隨后，吳融才含蓄地用“一枝紅杏出墻頭，墻外人行正獨(dú)愁。長(zhǎng)得看來(lái)猶有恨，可堪逢處更難留”。而“粉薄紅輕掩斂羞”其實(shí)也是吳融的形容，他的這一首杏花詩(shī)是，“粉薄紅輕掩斂羞，花中占斷得風(fēng)流。軟非因醉都無(wú)力，凝不成歌亦自愁。獨(dú)照影時(shí)臨水畔，最含情處出墻頭。徘徊盡日難成別，更待黃昏對(duì)酒樓”，更有味道。吳融不滿的應(yīng)是，大多數(shù)后人都記住了南宋葉紹翁的“春色滿園關(guān)不住，一枝紅杏出墻來(lái)”，而并不知道“一枝紅杏出墻頭”本是他在晚唐的原創(chuàng)。

還是南宋的范成大（1126-1193）相對(duì)厚道，他寫過(guò)好幾首杏花詩(shī)，其中有一首吟道：“紅粉團(tuán)枝一萬(wàn)重，常年獨(dú)自費(fèi)東風(fēng)。若為報(bào)答春無(wú)賴，付與笙歌鼎沸中。”將一切歸為“報(bào)答春無(wú)賴”，深有意境。

典故

《揚(yáng)州府志》談到，開元中，揚(yáng)州太平園里載有杏樹數(shù)十株，每逢盛開時(shí)，太守大張?bào)巯?，召妓?shù)十人，站在每一株杏樹旁，立一館，名曰“爭(zhēng)春”。宴罷，有人聽得杏花有嘆息之聲。

唐代南卓《羯鼓錄》講述了一則“羯鼓催花”的故事，說(shuō)唐玄宗好羯鼓，曾游別殿，見柳杏含苞欲吐，嘆息道：“對(duì)此景物，不可不與判斷?！币蛎吡κ咳?lái)羯鼓，臨軒敲擊，并自制《春光好》一曲，當(dāng)軒演奏，回頭一看，殿中的柳杏這時(shí)繁花競(jìng)放，似有報(bào)答之意。玄宗見后，笑著對(duì)宮人說(shuō)：“就這一樁奇事，難道還不應(yīng)當(dāng)喚我作老天爺嗎？”

二月花神：有些地方流傳的是燧人氏，他教人取棗杏之火煮食。還有的地方以四大美女之一的楊玉環(huán)為杏花花神。安祿山之亂平息后，唐玄宗想移葬楊貴妃，看見馬嵬坡下有一林杏花，因此，后人稱楊玉環(huán)為杏花花神。

杏除了藥用，還是醫(yī)術(shù)高超，醫(yī)德高尚的代名詞，三國(guó)時(shí)期醫(yī)生董奉贈(zèng)醫(yī)送藥不收分文，只讓種杏樹，后還用杏樹結(jié)出的杏子與人換谷子，用來(lái)賑濟(jì)貧民，后來(lái)就有“杏林圣手”這一稱贊醫(yī)德的名詞出現(xiàn)。

花語(yǔ)

杏花的花語(yǔ)和象征代表意義為：少女的慕情、嬌羞、疑惑。

杏花有變色的特點(diǎn)，含苞待放時(shí)，朵朵艷紅，隨著花瓣的伸展，色彩由濃漸漸轉(zhuǎn)淡，到謝落時(shí)就成雪白一片?！暗腊追钦姘祝约t不若紅。請(qǐng)君紅白外，別眼看天工?！边@是宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里的詠杏五絕，他對(duì)杏花的觀察十分細(xì)致。杏花因春而發(fā)，春盡而逝，既有絢麗燦爛的無(wú)限風(fēng)光，也有凋零空寂的凄楚悲愴，不同的詩(shī)人因不同的人生際遇，對(duì)杏花的聯(lián)想感慨也千姿百態(tài)：有人在羈旅飄泊中感受到杏花盛開的熱烈溫馨，有人在惆悵莫名中發(fā)現(xiàn)杏花綻放的朦朧灰暗，有人在歷盡坎坷后感嘆杏花飄飛的落寞凄涼，也有人在相思離別時(shí)哀怨杏花凋謝的蒼涼無(wú)情……凡此種種，不一而足。

喜歡此花的人或受到這種花祝福的人：外觀跟內(nèi)在截然不同、外表柔弱、害羞，內(nèi)心卻蘊(yùn)藏著靈敏的思維及無(wú)比的堅(jiān)強(qiáng)，是經(jīng)得起風(fēng)浪的女孩。自少便得到家人的呵護(hù)，習(xí)慣被愛，卻不懂得主動(dòng)愛護(hù)別人。

植物趣聞

新疆喀什地區(qū)疏附縣木亞格杏，肉厚皮薄，汁多味甜，被譽(yù)為“杏中之王”。

食物營(yíng)養(yǎng)成分