又稱竹筒飯。這種飯是在11月至來年2月，香竹成材之季，將糯米放在竹筒里烤制而成。香竹成材之季，將糯米放在竹筒里烤制而成。香竹的竹節(jié)長而細(xì)，內(nèi)壁有一層香氣撲鼻的竹膜，故稱為香竹。傣家人稱香竹"埋毫拉"，意思是煮飯的竹。先把香竹按節(jié)砍下，每節(jié)留一竹節(jié)，作為底。然后把淘泡過的糯米放入竹筒，用芭蕉葉塞住竹筒口，將竹筒放進(jìn)灰里捂(或放烤箱里、火炭上)，竹筒口冒出蒸氣10分鐘后，即取出用木錘捶打，使其變軟，食之香味更濃。香竹飯軟而細(xì)膩，香氣撲鼻。一般用于招待客人，作為主食。

用糯米加工成的食品很多，除香竹飯外，還有黃米飯、"毫諾索"(年糕)、"毫吉"、"毫松板"、米干、米線等40多種。

竹鼠是西版納特有的動(dòng)物，竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里，靠吃竹根為生，一般都有四五十厘米長，很像一只貓，但比貓還肥，一只竹鼠，足有五六斤重，其行動(dòng)緩慢。竹鼠洞穴有兩三個(gè)洞口，有時(shí)難以捕捉。有經(jīng)驗(yàn)的獵人采用煙熏和灌水的辦法，逼竹鼠外逃，而后捕住。

烤竹鼠肉一般是把頭去掉，洗凈，抹上食鹽，用竹板夾住，放在火炭上烤至六成熟，取下?lián)v碎，把蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料切細(xì)，同竹鼠肉一起放進(jìn)盆里揉拌均勻，分成數(shù)塊，捏在肉餅，用香茅草捆住，再用竹片夾好，放在火炭烘烤至熟。沐上滾燙的豬油，即可食用?？局袷笕?，味道香甜、肉質(zhì)軟嫩、美味可口，是西雙版納山珍名菜之一，富有野味特點(diǎn)。

香茅草烤雞、香茅草烤魚、烤黃鱔、烤竹筍等幾十種。其中又分為夾心和非夾心兩種。香茅草是一種用來提取香料的草本植物，把香茅草放進(jìn)食物腹中的稱夾心，反之為非夾心。如烤魚，將作料放在腹內(nèi)，然后用香茅草捆起放在火炭上烤。這樣既可去腥，又可調(diào)味。

將豬腦、豬舌頭刮洗干凈，把豬腦切為小塊，豬舌頭剁碎，與切細(xì)的蔥、姜、大蕪荽、野花椒、青辣椒、蒜、香茅草等作料及適量的鹽拌均勻。分成數(shù)份，用芭蕉葉包好放進(jìn)甑子里蒸熟即可。味甜嫩、質(zhì)軟、呈乳白帶點(diǎn)灰色，據(jù)說有補(bǔ)腦、安神的作用。

用蒸的方法烹調(diào)菜肴的有葉包蒸豬肉、蒸豬腦、蒸筍肉、蒸條肉和蒸青苔等幾十種。

用新鮮馬鹿肉，先切成片，后剁細(xì)，與切細(xì)的蔥、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌攏、攪勻。再放入少量的檸檬水，調(diào)勻。然后將生豬皮刮洗干凈，放在火炭上烤，待肉皮變成乳白色，帶點(diǎn)透明度，即取出切成薄片和馬鹿肉拌合，即可食用。

豬肉剁生、牛肉剁生、魚肉剁生、黃鱔剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和馬鹿肉剁生一樣，作料也大致相同，因動(dòng)物不同，其味道也各異。

"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。

把牛頭或黃牛腳用滾開水燙泡，刮毛后燒烤，再用水泡，并用小刀刮洗干凈，切成小塊條狀，加水煮爛，取出裝入大盆，用淘米水浸泡3小時(shí)后撈出，再用清水沖洗、涼干。把紅辣子、姜、蒜、舂細(xì)，與花椒、鹽適量合在一起攪拌，盛入瓦罐，然后把瓦罐口封住。半月后即可食用。腌好的牛腳筋，呈乳黃色，質(zhì)地軟硬適度食而爽口，味香甜中帶酸，別有風(fēng)味，是傣家人的下酒名菜。

腌烹調(diào)菜肴

知了背肉餡

公交:景洪翻胎廠客運(yùn)站-勐罕客運(yùn)站(28公里)，車資9元/人，時(shí)間30-40分鐘到達(dá)。

自駕參觀路線:傣族園大門--國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示區(qū)--曼春滿古佛寺--曼聽白塔、塔包樹--潑水狂歡(注:有兩場(chǎng)，第一場(chǎng)14:50，第二場(chǎng)16:30分，黃金周會(huì)加演)--傣族原生態(tài)歌舞表演(平常15:20分，黃金周會(huì)加演)。

西雙版納的招待所很多，游客可前往景洪汽車站附近的書苑酒樓借宿，標(biāo)準(zhǔn)間120元。另外，也可住汽車站旅館，三人間15元/人，有獨(dú)立衛(wèi)生間和彩電，晚上有熱水供應(yīng)，一出旅館便是車站。

西雙版納是熱點(diǎn)旅游地區(qū)，現(xiàn)有星級(jí)酒店30多家，如傣園酒店、皇冠大酒店、金版納酒店等。此外，還有金鳳賓館、景洪賓館、西雙版納大傣鄉(xiāng)大酒店、西雙版納交通飯店等酒店

門票

門票:貴賓票:148元(含門票、游覽車、導(dǎo)游、潑水服裝、表演等)