奶牛是偶蹄目牛科牛屬的哺乳動物，奶牛體型高大，結(jié)構(gòu)勻稱，皮薄、脂肪少，被毛細短，毛色往往呈明顯的黑白色或者黃色。奶牛的乳房大而豐滿，一般有四只乳頭，兩列均勻，多余的副乳頭短小，一般都不出奶，后天會自然萎縮。

中國荷斯坦牛是中國的主要奶牛品種，現(xiàn)分布全國各地，以黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆等北方草原地區(qū)為多，其他地區(qū)則分布于城鎮(zhèn)郊區(qū)和部分近郊農(nóng)村?。奶牛喜歡清潔、干燥的環(huán)境，需要保持平整、干燥、清潔、防止積水，夏季要注意排水。愛喝新鮮、清潔的飲水。飼養(yǎng)奶牛以粗飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白飼料為主?，飼料中添加香料、糖精鈉、谷氨酸鈉、有機酸等調(diào)味劑可提高奶牛的采食量和產(chǎn)奶量。母牛發(fā)情時，興奮不安，哞叫，互相追逐、爬跨，食欲減退，泌乳量下降，外陰充血腫脹。奶牛妊娠期為275～285天，平均280天。奶牛的正常壽命在25年左右。

奶牛的奶質(zhì)和其飲食結(jié)構(gòu)以及運動量具有很強的相關(guān)性，合理且健康飲食的奶牛，產(chǎn)出的奶更香醇、更有營養(yǎng)。牛奶營養(yǎng)全面，是適合長期飲用的飲品，也是現(xiàn)代乳品工業(yè)的重要原料。長期飲用能夠提高人體體質(zhì)，也能補充鈣質(zhì)。牛奶業(yè)的健康發(fā)展有利于振興農(nóng)村經(jīng)濟，已經(jīng)推出多項政策推動該行業(yè)的發(fā)展。

黑白花

產(chǎn)地

原產(chǎn)于荷蘭，也稱荷蘭牛。其毛色為黑白花片。該牛風(fēng)土馴化能力強，世界各國都有引進飼養(yǎng)，并經(jīng)長期的風(fēng)土馴化和系統(tǒng)的繁殖或同當?shù)嘏＿M行雜交，而育成較適應(yīng)當?shù)丨h(huán)境條件且各具特點的黑白花奶牛。

外貌

體型高大，結(jié)構(gòu)勻稱，頭清秀，皮薄脂肪少，被毛細短，毛色為明顯的黑白花片，后軀較前軀發(fā)達，乳房大而豐滿，乳靜脈粗而彎曲，奶牛只有四只乳頭，一般兩列均勻，長5～8cm，多余的副乳頭一般都短小不出奶，自然萎縮。成年公牛體高143～147厘米左右，體重900～1200公斤，純種母牛體高130～145厘米左右，體重650～750公斤左右。

性能

該牛分為奶用、肉奶兼用兩種。奶用牛的產(chǎn)奶量是奶牛中最高的。平均產(chǎn)奶量為4500～6000升/年，乳脂率3.6～3.7%。奶肉兼用的牛，平均產(chǎn)奶量比奶用牛的低1000～2000升，乳脂率4%。黑白花牛具有體型高大、產(chǎn)奶量高、母牛性情溫和、易于管理的特點。但不耐熱，抗病力較弱。中國培育的黑白花奶牛由于來源復(fù)雜，類型不一，加上各地飼養(yǎng)管理及育種條件不同，故生產(chǎn)性能和體型外貌均不一致。

棲息環(huán)境

奶牛喜歡清潔、干燥的環(huán)境，需要保持平整、干燥、清潔、防止積水，夏季要注意排水。?

生活習(xí)性

愛喝新鮮、清潔的飲水?。飼養(yǎng)奶牛以粗飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白飼料為主?，飼料中添加香料、糖精鈉、谷氨酸鈉、有機酸等調(diào)味劑可提高奶牛的采食量和產(chǎn)奶量?。

中國黑白花

產(chǎn)地分布

中國黑白花奶牛中國黑白花奶牛是引用國外各類型的黑白奶公牛（弗里生公牛）與各省、自治區(qū)、直轄市的本地母牛雜交選育而成的，是中國特有的乳牛品種，現(xiàn)已遍布全國。主要集中在大中城市的周圍、工礦區(qū)和乳品工業(yè)比較發(fā)達的地區(qū)。據(jù)中國奶牛協(xié)會1981年的統(tǒng)計，總頭數(shù)達到萬頭以上的有北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、上海、浙江、四川、江蘇、廣東、山西等省、直轄市。以黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆等北方草原地區(qū)為多，其他地區(qū)則分布于城鎮(zhèn)郊區(qū)和部分近郊農(nóng)村。

生產(chǎn)性能

1. 泌乳性能：重點育種場的乳牛，全群年平均產(chǎn)乳量已達到7000kg以上，現(xiàn)一個泌乳期（305天）產(chǎn)乳量達到1萬公斤以上乳牛的數(shù)量已經(jīng)很多。質(zhì)量較好的乳牛，其第三泌乳期平均產(chǎn)乳量達6000kg以上。

2. 產(chǎn)肉性能：據(jù)少數(shù)地區(qū)測定，未經(jīng)肥育的母牛和去勢公牛，屠宰率平均可達50%以上，凈肉率在40%以上。據(jù)黑龍江省測定，14頭成年母牛，屠宰率平均為53.3%，凈肉率平均為41.4%。

繁殖性能

初情期在6～9月齡，隨飼養(yǎng)和環(huán)境條件不同而有差異，發(fā)情周期15～24天，平均21天的發(fā)情周期。奶牛妊娠期為275～285天，妊娠期平均280天，母犢為277.5d，公犢為278.7天。自1972年開始應(yīng)用冷凍精液人工授精以來，到1982年全國大中城市及郊區(qū)的黑白花奶牛均己普遍應(yīng)用。奶牛的正常壽命在25年左右。

適應(yīng)性能

中國黑白花奶牛分布在40～-40℃的氣溫條件下，由于各地的飼料種類、飼養(yǎng)管理和環(huán)境條件的差異很大，因此，在各地的表現(xiàn)也各有不同，據(jù)初步測定，中國黑白花奶牛在高溫條件下的適應(yīng)性能較差。但氣溫降至零度以下，產(chǎn)乳量則無明顯變化。王興洲等（1981）報告，黑龍江省的黑白花奶牛，當氣溫在17～20℃時，飼料利用率最高，每公斤代謝體重所需的維持凈能為最小，氣溫高于或低于臨界溫度（<12℃或>24℃）都會多耗能量。又據(jù)楊魁武（1981）報道，武漢地區(qū)在6、7、8、9月份高溫季節(jié)，最高氣溫在29.5～32.9℃，產(chǎn)乳量明顯下降。母犢牛的初生體重在8、9月份平均為32.4kg，比1、4、5月的初生重降低4.8kg。同時，對受胎率的影響也大，發(fā)情期受胎率在7、8、9月份也是最低的，分別為別21.9%、17.1%和24.0%；其他各月均在30%以上，最高月受胎率為44%。

雜交效果

應(yīng)用中國黑白花奶公牛雜交改良當?shù)啬概?，提高其產(chǎn)乳性能的工作已在全國各地進行。據(jù)初步資料，在貴州、甘肅、山西、四川、內(nèi)蒙古等省。自治區(qū)，已獲得明顯的效果。據(jù)貴州省對本地黃母牛進行級進雜交的結(jié)果，體尺、體重和產(chǎn)乳量隨級迸代數(shù)明顯提高，而含脂率隨級進代數(shù)而降低，發(fā)病率隨級進代數(shù)而增加。故在貴州的條件下，級進雜交以不超過四代為宜。在役用性能上，一代雜種的挽力和功率各超過本地黃牛的25.3%和26.5%。據(jù)耕地測定，在6h內(nèi)，雜種牛完成2.46畝，本地黃牛為1.5畝，雜種牛比本地牛提高64%。內(nèi)蒙古應(yīng)用黑白花奶公牛與三河母牛雜交，提高產(chǎn)乳量更為明顯，在第三胎時一個泌乳期產(chǎn)乳量，一代、二代和三代雜種分別可達到4024、5160和6515kg，比三河牛崐分別提高25.8%、61.3%和103.6%。甘肅省用黑白花奶公牛與秦川牛雜交，也取得顯著效果。

評價

中國黑白花奶牛是中國產(chǎn)乳量最高、數(shù)量最多、分布最廣的奶牛品種。在正常飼養(yǎng)條件下，大部分母牛的產(chǎn)乳量均可達到一定水平。在個別育種場，全牛群年平均產(chǎn)乳量、以及個體奶牛一個泌乳期（305d）產(chǎn)乳量已達到國際上優(yōu)秀黑白花奶牛的水平。應(yīng)用這一品種改良本地牛的工作，正廣泛開展，并已得到明顯的效果。在不久的將來，這一品種的數(shù)量和質(zhì)量均將得到很大的提高。今后，為矯正其乳脂率較低。乳房下垂和尻窄斜等缺點，必須在培育和選擇公牛上下功夫，同時在選擇方法上要避免單純對產(chǎn)乳量進行選擇，采用包括有產(chǎn)乳量、乳脂率和體型外貌的綜合選擇法，才能奏效。

重要

奶牛公牛是繁育重點，母牛好好一窩，公牛好好一坡，1999年4月加拿大贈送中國種公牛“龍”作為友好象征，于2002年抵達北京，雖然其后代良莠不齊，但是為中國的奶牛繁育還是起到了積極的作用，中國奶牛逐漸趕上了加拿大、荷蘭、美國、英國、等較早發(fā)展的奶牛品質(zhì)，基本上全部采用了人工受精技術(shù)，性控技術(shù)也趨于成熟，前景看好。

檢疫注意

有病的奶牛牛奶，要杜絕，口蹄疫一旦流傳，堅決撲殺，檢疫不合格奶牛的奶切勿飲用。

表現(xiàn)特征

母牛發(fā)情時表現(xiàn)四種特征，即外陰部變化、性興奮、性欲、排卵。在外表能看到的是前三種變化。稱為發(fā)情征狀。準確掌握母牛發(fā)情規(guī)律，是做到適時提高受胎率的關(guān)鍵。

表現(xiàn)

1 ．外陰部變化。從發(fā)情前期到發(fā)情期，陰門由微腫而逐漸腫大飽滿，柔軟而松弛，陰唇粘膜充血、潮紅、有光澤，及至排卵后，陰戶腫脹消退，并縮小而顯出皺紋，陰唇粘膜的充血和潮紅現(xiàn)象也消退了。在出現(xiàn)性欲先2小時左右，陰戶開始排出粘液，并逐漸增多。最初排出的粘液比較清亮像雞蛋清，可拉成細長絲。排卵前出的則變白而濃稠，在排卵前后，常見流出少量帶血的分泌物，這是由于發(fā)情時子宮增厚，充血，子宮發(fā)生收縮運動，子宮內(nèi)子葉的邊緣組織微細血管破裂，發(fā)生血液外滲。這種現(xiàn)象屬正常的。

2 ．性興奮與性欲表現(xiàn)。母牛發(fā)情時比平時過敏，喜叫，不安靜，尾巴搖動高舉，放牧?xí)r不愛吃草，到處亂走。性興奮強烈的母牛，食欲減退，產(chǎn)奶量也降低。青年牛比老年牛的性興奮強烈。

發(fā)情前期，母牛的性欲不明顯，以后隨著卵泡發(fā)育，雌激素的增多而逐漸顯著，開始出現(xiàn)爬跨。發(fā)情母牛欲意讓別的牛爬跨而不逃走。發(fā)情母牛爬跨其他母牛時，常有滴尿，并發(fā)出低而短的呻吟聲，這在青年母牛表現(xiàn)得較明顯。有些不發(fā)情的母牛喜歡嗅發(fā)情母牛的陰戶，但發(fā)情母牛從不去嗅其他母牛的陰戶。在排卵前8～12 小時，性欲逐漸減弱以至消失。

3 ．排卵。排卵時在性欲結(jié)束后18 小時之內(nèi)發(fā)生，大多數(shù)是在母牛拒爬5～15小時內(nèi)。排卵時間從夜10 點左右到次日清晨3～4 點的比較多。

一般營養(yǎng)好的成年母牛和青年母牛發(fā)情比較明顯，而且持續(xù)時間較短，營養(yǎng)差的瘦弱母牛和老母牛，發(fā)情不明顯，且持續(xù)期較長。有的母牛發(fā)情長達30多小時，而有的僅一至數(shù)小時，其至沒有征狀的隱性發(fā)情。

根據(jù)母牛性欲表現(xiàn)，外陰部及子宮頸的變化、生殖道排出的粘液和卵泡的發(fā)情情況，可分為發(fā)情前期、中期和末期。

飼養(yǎng)

1、一般情況下，奶?；疾∪绻皇呛車乐?，不要使用抗生素。如果非用抗生素不可，最好采用注射方式，不要口服，如果奶牛病得不重，最好等到停產(chǎn)后再進行治療，以免影響產(chǎn)奶量。

2、牛是多胃動物，口服給藥時，抗生素會把奶牛瘤胃的部分有益微生物殺死，從而造成奶牛瘤胃中微生物群落失衡。小犢牛在瘤胃微生物群落還未建立起來之前，為了防治疾病促進生長，可以適量飼喂一些抗生素，到7～8個月大時就不要使用抗生素。

3、給奶牛注射抗生素的次數(shù)也要盡量少。因為奶牛性情膽小，非常敏感，注射時的刺激會對奶牛產(chǎn)奶量產(chǎn)生影響。養(yǎng)牛技術(shù)接種疫苗也會影響奶牛產(chǎn)奶量，尤其是在炎熱的夏天，所以，要盡量采用聯(lián)苗。

4、精飼料中食鹽的比例應(yīng)控制在0.7～0.8%。為補充精飼料中食鹽的不足，可在奶牛運動場中設(shè)置食槽，在食槽中放入食鹽或舔鹽磚，供奶牛自由舔食。

5、奶牛初配年齡應(yīng)為18～20個月、體重在380公斤　左右，兩項指標要綜合考慮，既要達到性成熟，又要達到體成熟。

?奶牛冬季管理

加強奶牛冬季的飼養(yǎng)管理，是提高奶牛生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)?，F(xiàn)就奶牛冬季的飼養(yǎng)管理，概括幾方面的主要技術(shù)措施。

1. 牛舍溫、濕度調(diào)控

   1.保溫 奶牛雖然具有耐寒而不耐熱的特點，但是牛舍的溫度一般要保持在8～16℃，在此范圍內(nèi)奶牛代謝率和產(chǎn)熱量均處于最低水平，表現(xiàn)飼料消耗少，發(fā)病率低。如果牛舍的溫度在0℃以下時，牛體就要消耗大量能量以維持體溫。因此，在寒冷的冬季保持奶牛的適宜環(huán)境溫度尤為重要。應(yīng)將牛舍西面和北面的門窗、墻縫堵嚴，防止賊風(fēng)侵襲，向陽面和門窗要掛簾。

   2.防濕 要保持牛舍通風(fēng)良好，濕度不能過大，相對濕度不能超過55%。濕度過大，會對奶牛產(chǎn)生強烈的刺激，既影響奶牛生產(chǎn)，又能引起奶牛發(fā)生疥癬病，更不利于牛舍衛(wèi)生。因此，每天要搞好通風(fēng)，及時清除糞尿，保持舍內(nèi)衛(wèi)生清潔干燥和空氣新鮮。

2. 提高飼料標準及飼料配制與應(yīng)用

   1.冬天，奶牛攝入的能量大多被用來保持體溫，奶牛維持和生產(chǎn)的營養(yǎng)也要相應(yīng)增加，一般比飼養(yǎng)標準高10%～15%。因此，冬季需增加15%的混合精料，這樣才能保持或提高產(chǎn)奶量。

   2.調(diào)整飼料配比，保持飼料多樣化 在日糧供給方面，蛋白質(zhì)飼料不變，要增加能量飼料比重（玉米面的供給量要增加3%～4%）。在粗飼料方面，要保證有青貯、塊根和酒糟等飼料的喂給，以此代替夏秋奶牛采食的青綠多汁飼料。

   3.補飼適量的微量元素 北方冬季奶牛的飼料成分比較單一，因此可在飼料中加喂15%的胡蘿卜，使泌乳牛多產(chǎn)奶25%;或在日糧中添加入工合成的胡蘿卜素制劑7g/頭，可使泌乳牛在一個產(chǎn)奶期多產(chǎn)奶200kg。對不擠奶的牛而言，只在飼料中添加少量尿素來補充部分蛋白質(zhì)即可，一般6月齡以上的犢牛日喂30～50g/頭，育成牛70～90g/頭，成母牛150g/頭左右。但是，尿素的適口性差，可按1%與精料混合后拌草飼喂，喂后半小時內(nèi)不宜飲水。，要保證每天日糧中加喂鈣、磷。育成牛缺乏鈣、磷則生長受阻，易發(fā)生軟骨癥，嚴重時患佝僂病。產(chǎn)奶母牛和妊娠母牛為了產(chǎn)奶和胎兒生長發(fā)育，當飼料中鈣、磷不足時，則從母牛骨骼中脫出鈣、磷，長期得不到補充，則母牛由于長期脫鈣，會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨骼和肢體變形，嚴重影響母牛的健康和產(chǎn)奶水平。奶牛每千克體重需要鈣6g、磷4～5g，每產(chǎn)1kg奶需要鈣4.5g、磷3g。

3. 冬季日常管理要注意的問題

   1.飲用水必須加溫 冬季奶牛多采食干草，消化液分泌量增加，若不能充分飲水，食欲就會下降，致使產(chǎn)奶量下降。水溫過低，不但消耗奶牛體內(nèi)的熱能，更主要的是會使奶牛體溫驟降2～3℃，常會引起感冒發(fā)燒、消化不良等疾病，同時還能引起乳腺收縮和抑制泌乳，影響產(chǎn)奶量。水溫過高，反而使奶牛胃的消化能力降低。奶牛冬季飲水的適宜溫度為：成母牛12～14℃，產(chǎn)奶、懷孕母牛15～16℃，犢牛35～38℃。

   2.喂熟粥料 在冬季給奶牛喂38℃左右的熟粥料，這樣既能使奶牛提高抗寒能力，又能促進產(chǎn)奶牛的泌乳機能，增加產(chǎn)奶量。尤其在夜間用1kg精料加工成38℃的熱粥喂給泌乳母牛，可有效地提高產(chǎn)奶量13%以上。做法是：用少量的水把粉狀精料沖稀，將疙瘩研開，待鍋內(nèi)水沸騰后倒入攪拌至開鍋5～10分鐘即可，料水比為1：10～1：15，在粥料加少許鹽以增加適口性，同時有降火和消炎作用。

   3.加強運動，增加入工光照時間 奶牛冬季長期拴養(yǎng)在光照不足、空氣不新鮮的舍內(nèi)，得不到運動，這樣不僅會使產(chǎn)奶量下降，還會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。一般每天中午前后將其放到舍外活動，進行日光浴及呼吸新鮮空氣。冬季晝短夜長，采取人工光照特別關(guān)鍵。因為光照可促進血液循環(huán)，增加產(chǎn)奶量。一般泌乳牛的光照每天可達16小時，可保證奶牛個體產(chǎn)奶量提高18%以上。

   4.堅持刷拭牛體，搞好牛舍衛(wèi)生 刷拭是奶牛管理的一項重要工作，堅持每天刷拭牛體，可以清除牛體污垢、塵土及糞便，有利于維持體溫和增強抗病能力，使牛體保持健康，增加產(chǎn)奶量，乳房、乳頭保持清潔，并使奶牛養(yǎng)成溫馴近人的習(xí)慣。因此每天應(yīng)刷拭2～3次，4～5分鐘/次。圈內(nèi)要保持清潔干燥，奶牛躺臥的地方最好墊上軟草，潮濕的地方應(yīng)經(jīng)常撒些草木灰，既可消毒防病，又能吸潮除臭。牛體過臟部分，已結(jié)成糞垢的，可用溫水擦洗，然后用毛巾擦干。

4. 冬季疫病防治

   1.免疫 入冬后對牛群必須接種口蹄疫疫苗以及其它預(yù)防奶牛傳染病的疫苗，要求免疫率達到100%。

   2.驅(qū)蟲 奶牛經(jīng)過夏秋季節(jié)的飼養(yǎng)，最容易感染寄生蟲病，特別是消化道疾病最多，而且危害較大，既影響奶牛健康，又影響產(chǎn)奶量，因此在奶牛入冬后要采取驅(qū)蟲措施。一般驅(qū)蟲可選用廣譜、高效、低毒的阿維菌素或噻苯咪唑等藥物，給?？崭拱枇弦淮挝菇o。

   3.消毒 每天打掃完牛舍之后，必須用生石灰水噴灑牛舍過道走廊，進行徹底消毒，防止病原微生物的滋生。每周對牛舍用10%～20%的漂白粉全面消毒一次，禁止外來人員出入。

盛夏奶牛防暑措施

奶牛比較耐寒而怕高溫，由于炎熱導(dǎo)致熱平衡破壞或失調(diào)，這種現(xiàn)象稱為“熱應(yīng)激”反應(yīng)，不僅產(chǎn)奶量和繁殖率顯著下降，而且抵抗力減弱，發(fā)病率增高，因此，夏季高溫奶牛的

飼養(yǎng)管理應(yīng)以防暑降溫為主，具體做法如下：

1. 調(diào)節(jié)飼養(yǎng)環(huán)境溫度。盛夏季節(jié)，氣溫高、光照強、天氣熱。奶牛汗腺不發(fā)達，比較怕熱。牛舍內(nèi)溫度超過30度時，就會阻礙奶牛體表熱量散發(fā)，新陳代謝發(fā)生障礙。因此，盛夏季節(jié)要常打開通風(fēng)孔或門窗，促進空氣流通，降低牛舍溫度。有條件的可在牛舍安裝電風(fēng)扇。天氣炎熱時每天下午擠奶后，用清水向牛體噴霧陣溫，增加牛的食欲。運動場上應(yīng)搭設(shè)涼棚，以防奶牛遭到日曬雨淋，發(fā)現(xiàn)奶牛呼吸困難時，可煮綠豆湯冷卻后飲服，并用“風(fēng)油精”擦抹奶牛額角，兩側(cè)太陽穴利鼻端，提神解暑。

2. 調(diào)整日糧合理喂飼，為了使奶牛保持較高的泌乳量，以增強牛的適口性，適當調(diào)整日糧組成，減少粗纖維比重，精飼料種類除多樣化外，要提高蛋白質(zhì)水平，并多喂些優(yōu)質(zhì)育草、菜類、瓜類等青綠飼料，實行夜間放牧，夜間喂飼等，也都是防暑的好辦法。

3. 供足清飲水。奶牛的飲水量與外界氣溫、泌乳量、個體、品種、年齡有關(guān)，一般泌乳母牛日飲水量100公斤左右，除喂飼后食槽飲水外，#在運動場設(shè)自由飲水槽，每次喂食時將料投入食槽并適當注水，誘牛飲水吃料。不僅能滿足清潔的飲水，而且對緩和“熱應(yīng)激”反應(yīng)起到良好的作用。同時，亦可在飲水中放入0.5%的食鹽，以促進奶牛消化，保證牛體水代謝正常。

4. 消除蚊蠅防止中毒。盛夏季節(jié)，蚊子、蒼蠅較多，不僅叮咬牛體、影響奶牛休息，造成產(chǎn)奶量下降，而且通過蚊蠅傳播疾病。因此，可在牛舍加紗門紗窗，以防蚊蠅叮咬牛體；也可用90%敵百蟲600～800倍液噴灑牛體，驅(qū)殺蚊蠅，但在用藥時防止?jié)舛冗^高及藥液滲入牛奶中，防止中毒。同時這個季書，農(nóng)藥使用頻繁，稍有不慎，常常引起奶牛中毒，因此，注意不要到噴灑農(nóng)藥、化肥的農(nóng)田地邊割青草、放牧。不能用腐敗變質(zhì)青草、瓜果和糟渣類飼料喂牛，以防中毒。

養(yǎng)殖規(guī)劃

規(guī)?；膛?，是指養(yǎng)殖規(guī)模在50頭以上的大中型養(yǎng)殖戶，有各種功能設(shè)施，可以進行獨立的生產(chǎn)，一般包括4～5個功能區(qū)，即生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污處理區(qū)、病死畜管理區(qū)。具體布局遵循以下原則：

1. 生活區(qū)指奶牛場飼養(yǎng)人員住宿和文化娛樂區(qū)。應(yīng)在牛場上風(fēng)口和地勢較高地段，并與生產(chǎn)區(qū)保持至少100米的距離，以保證生活區(qū)良好的衛(wèi)生環(huán)境。

2. 管理區(qū)包括與經(jīng)營管理、產(chǎn)品加工銷售有關(guān)的建筑物。管理區(qū)要和生產(chǎn)區(qū)嚴格分開，保證50米以上距離，外來人員只能在管理區(qū)活動，場外運輸車輛牲畜嚴禁進入生產(chǎn)區(qū)。為了節(jié)約土地，生活區(qū)和管理區(qū)往往連在一起，但內(nèi)部要分開。

3. 生產(chǎn)區(qū)是奶牛場的核心，應(yīng)設(shè)在場區(qū)地勢較低的位置，要保證安全、安靜，要控制場外人員和車輛，不能直接進入生產(chǎn)區(qū)。大門口設(shè)立門衛(wèi)傳達室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴禁非生產(chǎn)人員出入場內(nèi)，出入人員和車輛必須經(jīng)消毒室或消毒池進行消毒。生產(chǎn)區(qū)奶牛舍要合理布局，分階段分群飼養(yǎng)，按泌乳牛舍、干乳牛舍、產(chǎn)房、犢牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍順序排列，各牛舍之間要保持適當距離，布局整齊，以便防疫和防火。但也要相對適當集中，節(jié)約供水供電的管道和線路，縮短飼草飼料及糞運輸距離，便于科學(xué)管理。粗飼料庫設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)口地勢較高處，與其他建筑物保持60米防火距離。兼顧由場外運入，再運到牛舍兩個環(huán)節(jié)。飼料庫、干草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置適中一些，便于車輛運送草料，減小勞動強度。但必須防止牛舍和運動場因污水滲入而污染草料。

4. 糞污處理區(qū)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)向地勢低處，與生產(chǎn)區(qū)保持100米衛(wèi)生間距，應(yīng)設(shè)隔離帶，為減少污染，提倡糞污綜合利用，應(yīng)建造沼氣池。

干乳方法

1. 逐漸平奶法逐漸平奶法是用1～2周的時間使奶牛泌乳停止，這種方法適用于高產(chǎn)牛。具體方法是在預(yù)定停奶前1～2周開始停止乳房按摩，改變擠奶次數(shù)和擠奶時間，由每天3次擠奶改為2次，而后1天1次或隔日1次；改變口糧結(jié)構(gòu)，停喂糟渣、多汁料，減喂糖料，增喂干草，控制飲水，通過這些處理，當產(chǎn)奶量降至4～5千克時，即停止擠奶。

2. 快速干奶法此法是用5～7天的時間將奶牛于奶，用于中、低產(chǎn)牛。具體方法是從干奶的第1天起，適當減少精料，停喂多汁料，控制飲水量，減少擠奶次數(shù)和打亂擠奶時間。干奶的第1天由每天3次擠奶改為目擠奶1次，第2天擠1次，以后隔日擠1次，一般經(jīng)5～7天后，日產(chǎn)奶量下降到8～10千克以下時，即可停止擠奶。某些過低產(chǎn)牛，可在預(yù)定干奶之日即停止擠奶。

奶牛管理

1. 做好保胎工作，防止流產(chǎn)，難產(chǎn)及胎衣滯留。為此要保證飼料的新鮮和質(zhì)量，冬季不可飲過冷的水（水溫低于 10～12℃），防止發(fā)生消化道疾病；

2. 每天進行適當?shù)倪\動，保證得到充足的光照，有助于維生素D的形成，可以防止產(chǎn)后癱瘓，難產(chǎn)和產(chǎn)后肢蹄病的發(fā)生；

3. 加強皮膚刷拭，保持牛體環(huán)境清潔。母牛在妊娠期，皮膚代謝旺盛．易生皮屑、皮垢，故應(yīng)每天刷拭，保持清潔，還能促進血液循環(huán)，有利于保胎防流產(chǎn)；

4. 做好乳房按摩工作，促進乳腺發(fā)育。一般在干乳期10天后開始按摩，每天1次，產(chǎn)前出現(xiàn)乳房水腫的牛（頭胎母牛30～40天，經(jīng)產(chǎn)母牛15天）應(yīng)停止按摩。

六招辨別

1. 看食欲： 健康的奶牛有旺盛的食欲，吃草料的速度也較快，吃飽后開始反芻（俗稱倒沫），在草料新鮮、無霉變的情況下，如果發(fā)現(xiàn)奶牛對草料只是嗅嗅，不愿吃或吃得少，即為有病的表現(xiàn)。

2. 看糞尿： 健康奶牛的糞便呈圓形，邊緣高、中心凹，并散發(fā)出新鮮的牛糞味；尿呈淡黃色、透明。如發(fā)現(xiàn)大便呈?；蚰膛８篂a拉稀，甚至有惡臭味，并夾雜著血液和濃汁；尿也發(fā)生變化，如顏色變黃或變紅，就是奶牛生病的表現(xiàn)。

3. 測體溫： 就是用體溫計通過直腸測量奶牛體溫，正常體溫為37.5～39.5℃如果體溫超過或低于正常范圍即為有病的表現(xiàn)。

4. 觀神態(tài)： 健康的奶牛動作敏捷，眼睛靈活，尾巴不時搖擺，皮毛光亮。如果發(fā)現(xiàn)牛眼睛無神，皮毛粗亂、拱背、呆立，甚至顫抖搖晃，尾巴也不搖動，就是有病的表現(xiàn)。

5. 看鼻鏡： 健康的奶牛不管天氣冷熱，鼻鏡總有汗珠，顏色紅潤。如鼻鏡干燥、無汗珠，就是有病的表現(xiàn)。

6. 記錄產(chǎn)奶量：比較每次產(chǎn)奶量的差別，健康奶牛產(chǎn)奶量比較平穩(wěn)，如果產(chǎn)奶量突然下降，則是有病的征兆。

新建奶牛場應(yīng)要點

一、選購奶牛，重視質(zhì)量

養(yǎng)奶牛的效益主要是通過銷售牛奶與銷售青年母牛來實現(xiàn)的，牛奶市場是決定奶牛生產(chǎn)規(guī)模的最主要因素。這就要求投資者應(yīng)認真研究牛奶市場供求關(guān)系及發(fā)展?jié)摿?，且忌盲目跟風(fēng)，盲目上馬，也不應(yīng)急于求成，一味求大。牛場規(guī)模過大，以下幾個問題很難解決：1.牛源；2.糞便與污水處理；3.青粗 飼料 的來源與供應(yīng)渠道。

一個新建成的奶牛場，從建場開始就一定重視購牛工作，把住購牛關(guān)。為確保所購奶牛質(zhì)量，建議最好到大型規(guī)范化奶牛場購買，因為這樣的奶牛場牛群質(zhì)量好，記錄完善，有規(guī)范化的繁育體系。

二、舍得投入，合理建舍

養(yǎng)奶牛成本高，投資大，生產(chǎn)者要把有限的資金合理分配，以發(fā)揮最好的效果。雖然奶牛有“耐寒不耐熱”的特性，在我省建設(shè)奶牛舍也應(yīng)以“防寒、舍內(nèi)干燥、飼養(yǎng)與除糞方便”為主，注意不必把奶牛舍建設(shè)得過于豪華。

建設(shè)奶牛場，擠奶機與牛奶冷卻設(shè)備應(yīng)盡量配套，要選質(zhì)量好的。性能優(yōu)良的擠奶機，工作效率高，所擠牛奶衛(wèi)生質(zhì)量好，使用時間長，有利于保障奶牛健康。200～400頭母牛的場可選用管道式擠奶機，而500～600頭母牛的場最好選用廳式擠奶。

三、建立記錄，心中有數(shù)

建設(shè)奶牛場，一開始就要建立健全必要的記錄，包括生產(chǎn)記錄及育種記錄； 養(yǎng)殖戶也要建立必要的記錄，對自己所飼養(yǎng)的奶牛編號，奶牛來源，所含外血、年齡、胎次、泌乳月，產(chǎn)奶量、發(fā)情與配種、是否妊娠、預(yù)產(chǎn)期及飼料消耗等必須清楚記載，這樣才能做到心中有數(shù)。對奶牛個體產(chǎn)奶統(tǒng)計，可采用1個月記錄一天，間隔不超過28～33天乘以30或各月實際天數(shù)，年末或每頭奶牛一個泌乳期結(jié)束，進行統(tǒng)計計算出每頭奶牛一個泌乳期的實際產(chǎn)奶量。

四、備足飼草，用全價料

奶牛是草食家畜，每天需采食大量干草與青綠 飼料 ，每天還要用精料來補充產(chǎn)奶等所需營養(yǎng)。筆者提供以下數(shù)字供參考。 　關(guān)于全價配合料，可用大型 飼料 廠家生產(chǎn)的濃縮料，另加同等量干玉米面即可，也可在建 飼料 庫的同時建一小型 飼料 加工間，購入大廠預(yù)混料后，自行加工全價配合 飼料 。

五、抓好繁殖，多產(chǎn)犢牛

奶牛繁殖性能的好壞，不僅影響奶牛數(shù)量的增加和質(zhì)量的提高，還影響奶牛的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益，因為奶牛不產(chǎn)犢就不可能生產(chǎn)牛奶，繁殖性能低下不僅降低奶牛場、戶的經(jīng)濟效益，也使母牛一生總產(chǎn)奶量減少。由于奶牛繁殖障礙，使奶?？崭固鞌?shù)增加，這就增加了飼養(yǎng)成本。因此經(jīng)營者必須關(guān)注奶牛的繁殖性能。舉一個簡單的例子，有甲、乙兩奶牛戶，各養(yǎng)10頭產(chǎn)奶母牛，牛群質(zhì)量，飼養(yǎng)條件基本相同的情況下，甲戶一年產(chǎn)10頭犢牛，乙戶因繁殖方面存在問題只產(chǎn)了5頭犢牛。從年出售牛奶，年收入與盈利幾方面比較截然不同。

奶牛繁殖的一般要求是：發(fā)育正常的育成牛15～16個月齡，體重達到350～380千克即可配種，母牛應(yīng)在24～25月齡產(chǎn)第一胎，母牛分娩后80～90天再妊娠，以保持每12～13個月生產(chǎn)一犢，只有高產(chǎn)牛一個泌乳期產(chǎn)奶800千克以上允許產(chǎn)犢間隔稍長些，每13～14個月產(chǎn)一犢。

提高奶牛受胎率

一方：炒香附、云苓各 45 克 ，灸半夏、桔皮各 40 克 ，炒蒼術(shù) 50 克 ，六曲 100 克 。每日 1 劑，分兩次煎服，連服 6 日，停藥 1 日，為 1 個療程。一般服一個以情周期（即 3 個療程左右）為宜。此方適于體壯過肥，不發(fā)情或發(fā)情屢配不孕的母牛。

二方：鮮酸棗樹根皮 2.5 公斤 、鮮瓦松 3 公斤 ，淫羊藿 150 克 ，四味混合后分成 3 等份，每份 1 劑，分劑加水煎湯內(nèi)服，效果明顯。

三方：幼鴿 1 對，全皮毛灸干，研末，干姜 250～400 克（或鮮姜 500 克 ）切細，陳酒 500～700 克。待母牛發(fā)情時，用陳酒的藥一起內(nèi)服， 3～5 小時后配種。

四方：益母草 250 克 、紅花 30 克 、黑豆 500 克 ，煎湯內(nèi)服。隔日 1 劑，連服 2～3 劑為宜。此方適于不發(fā)情母牛。

五方：按碘片 1 克 、碘化鉀 3 克 、蒸餾水 6 克 的比例配成稀釋液，同時取 4 毫升原液，加 200 毫升蒸餾水沖洗子宮。此方法對慢性子宮內(nèi)膜炎、化膿性子宮炎、卡他性子宮炎、陰道炎等引起的母牛不孕癥有明顯療效。

六方：大麥芽 120 克 ，當歸、紅花、生地、地骨皮各 60 克 ，黑豆 500～1000 克，加水熬湯。母牛發(fā)情 1～3 天開始喂藥，每日 1 劑，連服 3 劑，第 3 劑藥服完后的第 2 天配種。此方適于發(fā)情正常而屢配不孕的母牛。

七方：卵巢機能不全時，肌注 0.5%?新斯的明?2 毫升，連注 3 次，每次間隔 48 小時。第 3 次可同時注射孕馬血清 1000 國際單位， 82.4% 的母牛可恢復(fù)機能。

八方：對隱性子宮內(nèi)膜炎的母牛，在發(fā)情配種前 2 小時，用生理鹽水 200～500 毫升沖洗子宮之后，注入青霉素 40～100 萬單位，鏈霉素 100 萬單位，再適時輸精，受胎率可達 60% 以上。

九方：肌注維生素。輸精后 15～20 分鐘，肌肉注射維生素 E500 毫克，情期受胎率可提高 14.4% 。在輸精的當天，輸精后的第 5～6 天，各肌注維生素 A58 萬單位，維生素 D310 萬單位，維生素 E500 毫克一次情期受胎率可提高 20% 。

十方： 50%～70% 葡萄糖溶液加入青霉素和鏈霉素 100～200 萬單位，于人工授精 6～8 小時后注入子宮體內(nèi)，對患子宮內(nèi)膜炎的母?？商岣呤芴ヂ?26%～50% 。

十一方：在母牛分娩后的第一、二情期，輸精后 5～7 分鐘，各肌肉注射 40～50 萬單位的催產(chǎn)素一次，受胎率提高 20% 。

十二方：肌肉注射促性腺激素?10 毫克，受胎率可提高 12%～19.1% ：屢配不孕的牛經(jīng)注射后受胎率提高 26.1% 。

十三方：卵巢機能減退或囊腫，可連續(xù)注射油質(zhì)孕酮每次 50 毫克，連注 6 天，再配合注射孕馬血清促性腺激素 2400～3500 國際單位，能使 42% 以上的牛受胎。

十四方：在母牛分娩后 45～60 天肌肉注射前列素 F 兩天， 20～25 毫升、受胎率可達 73%～85% 。長期不孕的牛，皮下注射初奶 20 毫升和 0.5% 新斯的明 2 毫升，受胎率提高 24% 。

要七看

一、看乳房

乳房是奶牛最重要的器官，挑選好奶牛一定要重視乳房的選擇。應(yīng)注意乳房的形狀、大小和品質(zhì)。高產(chǎn)奶牛應(yīng)有巨大的乳房，向前延伸到腹部，向后充滿于股間而突出軀體后方。前后左右四乳區(qū)發(fā)育勻稱，乳頭粗細長短適中，呈圓柱形，相距較寬，乳房底部高于飛節(jié)。乳鏡寬，一般高產(chǎn)奶牛的乳房在擠奶前異常膨大且富有彈性。擠奶后明顯縮小且很柔軟，形成許多皺褶。如果擠奶后乳房仍較硬，稱為"肉乳房"，乳房再大，產(chǎn)奶量也不會高?？偟膩碚f，要選擇擠奶前后乳房容積變化較大的母牛。其次乳靜脈要粗大，彎曲，乳井要大而深，乳房皮膚薄而細致，被毛短而稀疏。

二、看外型

黑白花奶牛體型高大結(jié)實，各部位結(jié)合良好、體態(tài)勻稱。一般成年母牛體高130厘米以上，體長170厘米以上，體重500～700公斤左右。頭、頸、胛及后腿等部位棱角分明、輪廓明顯；皮膚簿而有彈性、毛細而有光澤；主色黑白花，界線分明。

三、看胸腹腰

胸容積大小是說明心肺發(fā)育程度的標志。胸部寬深，容積大，表示心肺發(fā)育良好。狹胸、淺胸不可取。背腰要求直、平、寬、長，鯉背、凹背、波浪背、窄背都是嚴重缺陷。

四、看頭頸肩

頭狹長而清秀、輪廓優(yōu)美，鼻孔大、鼻鏡寬，嘴要寬闊、口裂要深、界限要明顯，眼要圓大明亮有神，細小無神、呆滯或眼露兇光的牛不可選。角應(yīng)細長、致密而潤滑，向前上方彎曲。頸要求長薄，與頭肩結(jié)合自然、良好，肩要緊貼體臂而有適當傾斜，緊湊有力。

五、看蹄肢

四肢堅實有力，蹄肢端正，無“O”形腿或"X"型腿，蹄底呈近圓形。

六、看尻部

尻部長寬平或微傾斜是后軀發(fā)達的表示。母牛的生殖器官要大而肥潤，閉合完全。

七、看牙齒和角輪

1.5～2歲乳牙脫落長出永久鉗齒，2.5～3歲長出內(nèi)中間齒,3.5～4歲長出外中間齒,4.5～5歲長出隅齒，6歲鉗齒呈長方形，7歲呈三角形，8歲左右為四邊形或不等邊形，10歲左右逐漸變?yōu)閳A形。角輪的形成，有如樹木的年輪。故此，根據(jù)角輪生長特征可以大致判斷奶牛年齡。同樣根據(jù)牙齒生長脫落規(guī)律也可以大致判斷牛齡大小。

建議廣大農(nóng)戶在購種奶牛時，除必須索要奶牛的系譜和防疫、檢疫證明外，一定要認真觀察牛的體形外貌，更要了解奶牛正處于泌乳的什么時期，看一看產(chǎn)奶量高低。不過，最好還是聘請專業(yè)人士為您把關(guān)，謹防上當受騙，造成不必要的經(jīng)濟損失和精神壓力。

產(chǎn)奶周期

一頭牛在生長的過程中，經(jīng)過犢牛期，吃奶，過2個月后就斷奶，稱為斷乳期，開始吃精料和草，之后　在生長的過程中經(jīng)歷青年期（3到14月后），奶牛就開始配種（14～24月），一般24月齡開始產(chǎn)犢，就進入了泌乳期，一般產(chǎn)奶300天后就進入干奶等待產(chǎn)。

荷斯坦黑白花奶牛

荷斯坦牛的主要毛色是黑白花，也有少數(shù)是紅白花，皮膚紅潤。奶用型和兼用型兩種。

奶用型

體型高大，輪廓清秀，骨突明顯，角部清瘦，甲骨狹長，后軀寬長，全身成楔形。皮薄，皮下脂肪少。后軀較前軀發(fā)達。乳房大而豐滿，緊湊不下垂，前伸后展明顯。四個奶區(qū)發(fā)展均衡，乳房中隔顯而不深，附著好，支撐堅韌，后附著部高而寬，奶頭大小適中，四奶頭間距適宜，奶靜脈粗而彎曲。成年公牛體高1.40～1.45米，體重900～1200千克；成年母牛1.30～1.35米，體重650～750千克。

兼用型

體形偏矮，體軀較壯實，肌肉豐滿，頸稍粗，耆甲不狹瘦，背部較寬厚，臀部肌肉豐滿，腿較粗。乳房形狀和結(jié)構(gòu)基本與奶用型相似，但向后伸展程度較差，乳房略下垂。成年公牛體高1.30～1.35米，體重900～1000千克；母牛體高1.25～1.30米，體重550～750千克。

奶牛經(jīng)濟效益分析：

養(yǎng)一只正產(chǎn)奶的二周歲奶牛，按每天產(chǎn)奶40斤，每年除懷犢3個月的枯奶期，計每年產(chǎn)奶天數(shù)為270天，奶價按全國最低市場價0.70元/市斤算：40斤/天×270×0.70元/斤=7560元

扣除飼養(yǎng)成本2500元，一年一頭奶牛產(chǎn)奶純利就是5000元，另外還有奶牛所產(chǎn)牛犢收入，養(yǎng)奶牛確實是農(nóng)民和下崗職工致富的一條好門路。

階段喂養(yǎng)管理

1、犢牛時期?

犢牛指0-6個月齡的牛只。這個時期的牛只又可分為斷奶前和斷奶后兩個時期。犢牛出生后1-2小時內(nèi)應(yīng)讓其吃上初乳，喂量不能少于1千克。哺乳期每日喂乳量應(yīng)在10-15千克之間。犢牛出生7日后可以開始訓(xùn)練采食精料和柔軟的青飼料，當每日采食量達到0.75-1.0千克時就可以斷奶了，時間段一般在8周左右。

2、育成牛時期

育成牛指7-15月齡的牛只。育成牛時期也可分為兩個階段，7-12月齡是乳腺形成的關(guān)鍵期，13-15月齡是瘤胃快速發(fā)育階段。這個時期的飼喂特點為：日糧開始以粗飼為主，蛋白水平需達到13-14%，搭配2-2.5千克精料。粗飼應(yīng)該選擇中等質(zhì)量的干草，這樣有助于培養(yǎng)牛只耐粗飼性能，提高瘤胃機能。

3、青年牛時期

青年牛指16月齡直至分娩的牛只。青年牛時期也可分為四個階段：第一個階段為16-18月齡期，該階段為成長期，飼喂日糧以中等質(zhì)量的粗飼為主，日糧蛋白水平達到12%，每日每頭搭配2.5千克精料。第二階段為19月齡至預(yù)產(chǎn)期前60天，該階段飼開始控制飼料分量，日糧干物質(zhì)進食量應(yīng)控制在11-12千克之間，以中等質(zhì)量粗飼為主，日糧粗蛋白水平達12-13%。每日每頭混合精料2.5-3千克。第三階段為預(yù)產(chǎn)前60天至預(yù)產(chǎn)前21天，此階段繼續(xù)控制飲食，提高日糧粗蛋白水平和精料比例。日糧干物質(zhì)進食量應(yīng)控制在10-11千克之間，以中等質(zhì)量粗飼為主，日糧粗蛋白水平達14%。每日每頭混合精料3千克。第四個階段為預(yù)產(chǎn)前21天至分娩，該階段相當于干乳期，飼喂于前期大致一樣，繼續(xù)提高日糧蛋白水平和精料比例，日糧粗蛋白水平達14.5%，每日每頭混合精料4.5千克。

4、成年母牛時期

成年母牛是指分娩過后的牛只，成年母牛飼養(yǎng)方法比較簡單，主要注意為奶牛提供干凈、干燥舒適的生產(chǎn)環(huán)境。飼養(yǎng)管理主要需注意干乳期和圍產(chǎn)期。干乳期飼喂應(yīng)當以優(yōu)質(zhì)青干草為主，混合精料不宜超過2.5千克。干乳期后期精粗料比例應(yīng)定在3:7左右。圍產(chǎn)期需要補充營養(yǎng)，飼喂應(yīng)當逐漸增加精料比例，但最大喂食量不超過牛只體重的1%。

奶牛品種

世界上的奶牛品種主要有：荷斯坦牛（主要是黑白花牛，也有紅白花牛），娟姍牛（毛色為淡黃色或黃褐色），更賽牛（毛色為黃褐色或褐黃色，帶有白斑，腹下，四肢下部，尾稍多為白色），愛爾夏牛（毛色為白色與桃紅或深紅相間，頭部額至鼻梁，腹下，四肢下部及尾梢多為白色）等，但大多數(shù)國家飼養(yǎng)的奶牛品種，還是以荷斯坦奶牛為主要品種，使奶牛的品種日趨單一化與大型化。荷斯坦奶牛具有產(chǎn)乳量高，產(chǎn)乳的飼料報酬高，生長發(fā)育快等特點，受到各國飼養(yǎng)奶牛者的喜愛，在奶牛中飼養(yǎng)的比例不斷增加，其他奶牛品種日漸減少。在美國、日本，荷斯坦奶牛占飼養(yǎng)奶?？倲?shù)的90%以上，英國占64%，荷蘭，新西蘭，澳大利亞等國，都是以發(fā)展荷斯坦牛為主。

中國荷斯坦奶牛

中國飼養(yǎng)的奶牛是以“中國黑白花奶?！睘橹?。中國荷斯坦牛的原名為“中國黑白花奶?！?，于1992年更名“中國荷斯坦奶?！?。該品種是利用引進國外各種類型的荷斯坦牛與中國的黃牛雜交，并經(jīng)過了長期的選育而形成的一個品種，這也是中國唯一的奶牛品種。中國荷斯坦牛多屬于乳用型；它具有明顯的乳用型牛的外貌特征。乳用牛的外貌特點是：全身清瘦，棱角突出，體格大而肉不多，活潑精神。后軀較前軀發(fā)達，中軀相對發(fā)達，皮下脂肪不發(fā)達，全身輸廊明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對較小，所以，從側(cè)面觀看，背線和腹線之間成一三角形，從后望和從前望也是三角形。整個牛體像一個尖端在前，鈍端在后的圓錐體。乳牛的頭清秀而長，角細有光澤。頸細長且有清晰可見的皺紋。胸部深長，肋扁平，肋間寬。背腰強健平直。腹圍大而不下垂。皮簿，有彈性，被毛細而有光澤。

乳房是乳牛的重要器官和部位。發(fā)育良好的乳房大而深、底線平、前后伸展良好。整個乳房在兩股之間附著良好。四個乳頭大小適中，間距較寬。有薄而細致的皮膚，短而稀的細毛，彎曲而明顯的乳靜脈。

中國荷斯坦牛，因受荷蘭兼用荷斯坦牛的影響，近似兼用型。毛色一般為黑白相間，花層分明，額部多有白班 ；腹底部，四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾端多呈白色，體質(zhì)細致結(jié)實、體軀結(jié)構(gòu)勻稱，泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，蹄質(zhì)堅實。中國荷斯坦牛因在培育過程中，各地引進的荷斯坦公牛和本地母牛的類型不一，以及飼養(yǎng)條件的差異，其體型分大、中、小三個類型。

大型：主要是用了從美國、加拿大引進的荷斯坦公牛與本地母牛長期雜交和橫交培育而成。特點是體型高大，成年母牛體高可達136厘米以上。

中型：主要是引用從日本、德國等引進的中等體型的荷斯坦公牛與本地母牛雜交和橫交而培育成的，成年母牛體高在133厘米以上。

小型：主要引用從荷蘭等歐洲國家引進的兼用型荷斯坦公牛與本地母牛雜交，或引用北美荷斯坦公牛與本地小型母牛雜交培育而成。成年母牛體高在130厘米左右。

自上世紀70年代初以來，由于冷凍精液人工授精技術(shù)的廣泛推廣，各省、市、自治區(qū)的優(yōu)秀公牛精液相互交換，以及牛飼養(yǎng)管理條件的不斷改善，以上三種類型的奶牛，其差異也在逐步縮小。中國荷斯坦奶牛（中國黑白花奶牛）產(chǎn)奶量高，但乳脂率較低，不耐粗飼，良好的飼料條件和飼養(yǎng)管理下，平均305天產(chǎn)奶量可達到6500～7500公斤，乳脂率3.5%左右。

娟姍牛

娟姍牛是源自英吉利海峽杰茜島的進口奶牛，是英國政府頒布法令保護的珍貴牛種，其最大的優(yōu)點就是乳質(zhì)濃厚，乳脂、乳蛋白含量均明顯高于普通奶牛，優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量達3.5%以上。

該品種在血統(tǒng)上與瑞士褐牛、德溫牛和凱瑞牛有關(guān)系，而與荷斯坦牛沒有關(guān)系。在該品種的早期培育過程中，曾被稱為奧爾德尼牛(Alderney)。1850年首批娟姍牛被引入美國，1868年美國娟姍牛俱樂部(American Jersey Cattle Club)成立，從事娟姍牛的商務(wù)運作。娟姍牛是主要乳用牛品種中最小的品種之一（凱瑞牛和德克斯特牛更?。?。該品種與其他品種相比，耐熱性強并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率較高而著稱。耐粗飼也是娟姍牛的一個重要特點。美國參加DHIA的娟姍牛約為160 000頭，以每年2%的速度逐年增加。

性能測定

DHI(Dairy Herd Improvement)是奶牛群改良的英文縮寫，中國又稱奶牛性能測定體系，即每月一次集中采集每頭泌乳牛的奶樣，進行奶產(chǎn)量記錄、乳成分分析和體細胞計數(shù)等。通過這些測試數(shù)據(jù)來分析牛只狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題，從而可以有效地管理牛群，提高效益、增加產(chǎn)量。

DHI在國外已是一項非常成熟的奶業(yè)服務(wù)體系，早在上個世紀中葉就已經(jīng)開始。國外對DHI的評價是：“DHI是實現(xiàn)牛群改良唯一有效的方法”。加拿大有70%的牛群加入DHI測試，而國際上乳業(yè)水平最高的以色列則有90%的牛群加入。美國、法國等國家也都運用DHI這一先進的體系來為奶農(nóng)服務(wù)，并產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟效益，單產(chǎn)已達9000到10000公斤。

中國DHI的建立是在中國加拿大奶牛育種綜合項目的援助下，于1995年在上海、杭州和西安三個項目點最先建立。隨著中國乳業(yè)的迅猛發(fā)展，北京、天津、寧夏、昆明等地也陸續(xù)建立了新的DHI測試點，并成立了“DHI工作委員會”。DHI正在被越來越多的奶農(nóng)所認識、認可、信賴，并將它作為管理奶牛場(合作社)的一個有效工具。云南省于2001年由昆明雪蘭牛奶有限責(zé)任公司下屬奶牛場首次開展DHI工作，2008年全省完成2000頭檢測。?

5 奶牛體型外貌線性評定

1原始資料的搜集工作

奶牛場的管理者不僅要深入到牛舍和牛群中了解情況，更主要的是還要用數(shù)據(jù)和資料來掌握每頭奶牛以及全群奶牛的基本情況，并用這些數(shù)據(jù)和資料來指導(dǎo)生產(chǎn)，制定選種和選配計劃，提高牛群質(zhì)量。奶牛場的統(tǒng)計是指個體奶牛月產(chǎn)奶量、泌乳期產(chǎn)奶量、全群應(yīng)產(chǎn)牛單產(chǎn)奶量、實產(chǎn)牛單產(chǎn)奶量、繁育、疾病、飼料消耗、體型外貌線形評分等，并且在統(tǒng)計的基礎(chǔ)上進行分析和總結(jié)，或制成圖表、泌乳曲線等，根據(jù)這些技術(shù)資料的分析結(jié)果來確定牛群總體狀況及制定改良目標。這是標準化奶牛場的基本要求，也是奶牛場健康發(fā)展的一個必備條件。記錄工作主要是指原始紀錄，具體的紀錄包括：

1. 犢牛的出生編碼，打耳標或耳號，建立出生卡片，并逐項測量填寫；

2. 系譜要求三代紀錄清楚完整；

3. 在奶牛6、12、18月齡以及一、三、五產(chǎn)時分別進行測尺，并進行鑒定；

4. 準確記載每月、每胎次、305天的產(chǎn)奶量和乳脂率、乳蛋白率、體細胞數(shù)；

5. 母牛配種、妊娠檢查、分娩等應(yīng)隨時按表格填寫；

6. 堅持頭胎奶牛在產(chǎn)后（30～100天）作體型外貌線形鑒定，外貌缺陷及評分要記錄清楚，以利于選群。

2體型外貌線形鑒定

2．1 體型線性評定的意義

奶牛的體型外貌直接關(guān)系到奶牛的健康水平，使用年限，產(chǎn)奶能力及產(chǎn)奶持續(xù)力，這也是影響奶牛場經(jīng)濟效益的重要因素。所以，在重視奶牛生產(chǎn)性能改良提高的基礎(chǔ)上，必須要重視奶牛體型外貌的改良，從而提高奶牛的泌乳能力和持久力，提高奶牛健康水平，延長奶牛使用年限，真正做到平衡育種，提高經(jīng)濟效益。對奶牛體型外貌進行鑒定，主要有三個目的。首先是鑒定外貌有無功能性及管理上的缺陷；其次是鑒定外貌是否符合品種標準；第三是根據(jù)外貌估計奶牛的生產(chǎn)性能。前兩個目的容易實現(xiàn)，而后一個較難，因為奶牛對人類有經(jīng)濟價值的性狀大都是數(shù)量性狀。研究表明，奶牛體型與產(chǎn)奶量在表型和遺傳上均有某種程度的相關(guān)性，見下表：

荷斯坦奶牛體型性狀和產(chǎn)奶量之間的遺傳相關(guān)

從上表可以看出：

1. 乳用性和產(chǎn)奶量有最大的遺傳和表型相關(guān)，后房高度、后房寬度與產(chǎn)奶量有中等的遺傳和表型相關(guān)。

2. 乳房深度、前房附著與產(chǎn)奶量有負的遺傳和表型相關(guān)，是一種不利的遺傳相關(guān)，對產(chǎn)奶量的連續(xù)選擇將引起這些體型性狀的退化，最終導(dǎo)致前房附著變松弛，乳房深度加強，影響奶牛的可利用壽命。

3. 一般認為，接近中間評分為最佳的性狀（蹄角度、后肢側(cè)視、尻角度和乳頭后望）與生產(chǎn)性狀幾乎沒有遺傳和表型相關(guān)。因此，在生產(chǎn)記錄缺乏的情況下，乳用性的評分對預(yù)測生產(chǎn)性能有相當大的價值。

另外，體軀容積隨著對產(chǎn)奶量的選擇而平穩(wěn)地增加。高產(chǎn)奶牛消耗飼料較多，體軀容積就有必要適應(yīng)更大的采食量，因此，產(chǎn)奶量和體軀容積可能有一個潛在的正遺傳相關(guān)。總之，奶牛體型是支持奶牛高產(chǎn)能力表現(xiàn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，奶牛重點評定的乳房等性狀是有經(jīng)濟意義的。

2．2 體型外貌線形鑒定的方法

現(xiàn)代的體型鑒定即線性評定要求母牛在2～6歲進行，可每年一次。亦即24～72月齡的牛，最好是處于2～5泌乳月。荷斯坦奶牛使用的體型外貌鑒定是線性鑒定。這種方法是根據(jù)奶牛身體各部位的功能和生物學(xué)特性給以評分，每個性狀根據(jù)生物學(xué)特性獨立打分，比較全面、客觀、數(shù)量化，避免了主觀抽象因素的影響。線性鑒定評分是1～9分的范圍，從一個性狀的生物學(xué)極端向另一個性狀的生物學(xué)極端來衡量。該方法按四大特征，即體軀容積、乳用特征、一般外貌和泌乳系統(tǒng)計算出體型外貌的最后總分數(shù)（以理想型的百分數(shù)表示）作為最終鑒定結(jié)果。15個線性評分完成以后，可以轉(zhuǎn)換為功能評分，然后用這些功能評分乘以不同的權(quán)重系數(shù)，即可得四大部分的分數(shù)，相加后即可得出總評分。當母牛的體型外貌評分低于80分時，不宜作為核心母牛群.

奶牛體型線性外貌鑒定的主要適用于母牛。一般在1～4個泌乳期之間進行評定，每個泌乳期在泌乳60～150天時，各評定一次。為了提高評定的準確性，最理想的鑒定個體，應(yīng)處于頭胎分娩后90～150天之間。在鑒定時，要注意不要把非遺傳性疾病、環(huán)境等外來因素引起的傷殘和遺傳缺陷混淆。牛群鑒定前，先由助手對奶牛名號與斑紋確認，并且鑒定員逐頭過目，觀察頭頸有無異常，然后才正式開始評定。注意性狀的線性評分與奶牛的年齡、泌乳時期、飼養(yǎng)管理無關(guān)。對某一性狀的評定，也不要聯(lián)系其它性狀。母牛在干奶期，產(chǎn)犢前后，患病，以及6歲以上的母牛，不宜作為線性鑒定的對象。

線形評定的性狀分主要性狀、狀次要性狀和管理性狀三類。現(xiàn)主要評定15個主要性狀：包括體高、胸寬、體深、楞角性、尻角度、臀寬、后肢后視、后肢側(cè)視、蹄角度、前房附著、前乳頭位置、乳頭長度、乳房深度、后乳房高度、中央韌帶、后乳頭位置。各性狀評定的量化標準如下：

⑴體高：即尻高，十字部到地面的垂直距離。

⑵胸寬：即前肢內(nèi)檔寬，胸骨底部兩前腿內(nèi)側(cè)的間距。

⑶體深：即軀干容量，被椎至最后肋骨腹底部（腹部最深處）的間距。

⑷楞角性：即清秀度，肋骨開張度。

⑸尻角度：坐骨結(jié)節(jié)（臀角）高于腰角的水平距離。

⑹臀寬：兩臀角外緣的水平間距。

⑺后肢后視：兩跗關(guān)節(jié)（飛節(jié)）內(nèi)凹的程度。

⑻后肢側(cè)視：后肢跗關(guān)節(jié)處飛角角度評分。

⑼蹄角度：右后蹄前端蹄蹱壁與地面的夾角。

⑽前乳房附著：前乳房與腹壁連接的結(jié)實程度。以角度衡量。

⑾前、后乳頭位置（以功能分最低者為準）：前、后乳頭與乳區(qū)中線的相對位置，以與乳區(qū)中線重疊為好。

⑿乳頭長度：乳池下方乳頭的長度，通常以前乳頭位準。

⒀乳房深度：乳房底平面最低處距跗關(guān)節(jié)的距離。

⒁后乳房高度：乳汁分泌組織的頂部到陰門基部的垂直距離。這個距離越小越好。

⒂中央韌帶：后乳房底部至中央懸韌帶溝頂部的距離。

2．3 整體評分

整體評分由各性狀功能分的加權(quán)和得出，各性狀的權(quán)重見下表，其中乳頭位置取前、后乳頭位置評分最低者的功能分。

整體評分中15個性狀的權(quán)重系數(shù)（%）

2．4 母牛的等級

根據(jù)母牛的整體評分，將母牛的體型外貌分為6個等級：

一般介于65～85之間，85分的優(yōu)秀，65分的較差。

當母牛的體型外貌評分低于80分時，不宜作為核心母牛群.

奶牛胎衣不下診治

1．治療。(1)將病牛隔離，清掃圈舍并消毒；(2)將患牛固定于六柱內(nèi)，用1%的高錳酸鉀溶液將陰門懸垂帶狀胎衣污物清洗干凈。術(shù)者的手臂除常規(guī)消毒外，先涂以0.1%碘化酒精加以鞣化，然后涂油。(3)術(shù)者左手扯住露出的胎衣，右手沿著胎衣表面伸入子宮內(nèi)，找到近處的胎盤，手指夾住胎盤的胎膜，輕輕往下拉，將它剝下。剝到子宮角而手達不到尖端時，輕輕拉胎衣，使子宮角靠近，再剝離。(4)術(shù)后向子宮內(nèi)投入土霉素膠囊2個，每天1次，連續(xù)3天。(5)中藥療法。茵陳散：當歸、黃芪、萊菔子各100克，川芎、桃仁、炮姜各40克，炙草25克，黨參50克，雙花75克，共為細末，開水沖調(diào)，涼后加黃酒200毫升，每天一劑，連服兩劑。經(jīng)以上治療后，奶牛病情好轉(zhuǎn)。

2．預(yù)防。(1)奶牛日喂以精料3～4公斤，青儲料15公斤，自由采食青干草為宜，以防母牛過肥而難產(chǎn)；(2)產(chǎn)前2～5天和產(chǎn)后立即靜脈注射20%葡萄糖酸鈣，20%葡萄糖液500毫升，每天一次，連注3天。(3)產(chǎn)后12小時內(nèi)立即肌注催產(chǎn)素100單位，加快胎衣脫落，預(yù)防子宮炎。(4)加強飼養(yǎng)管理，給予營養(yǎng)全面日糧和充足清潔飲水。

3．小結(jié)。(1)引起胎衣不下的原因有：母?；悸宰訉m內(nèi)膜炎時，胎兒和母體胎盤發(fā)生炎癥，而引起粘連；雙胎、胎水過多、胎兒過大及難產(chǎn)，均可導(dǎo)致子宮收縮無力而發(fā)生本??；妊娠期間運動不足。(2)筆者不建議采用子宮灌注藥物的辦法，對于急性的子宮炎，可用宮得康靜脈點滴，同時配合口服子宮凈化散或者子宮化淤散。慢性病例口服子宮凈化散或子宮化淤散即可。

日常管理

根據(jù)奶牛產(chǎn)奶和生長發(fā)育各階段的不同特點，可將奶牛的飼養(yǎng)分為7個不同時期：干乳期、圍產(chǎn)期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期、犢牛飼養(yǎng)期、育成牛飼養(yǎng)期。要想滿足奶牛營養(yǎng)需要，達到高產(chǎn)目標，各個時期的飼養(yǎng)也不盡相同。

干乳期（停止擠奶至分娩前15天）日糧應(yīng)以優(yōu)質(zhì)青干草為主，并喂以適量青綠、塊根飼料和精料，精料飼喂不宜過量，一般混合精料為2.5公斤左右。干乳后期需增加日糧營養(yǎng)，降低混合精料中鈣的喂給量，以適應(yīng)奶牛產(chǎn)后需要。此階段精粗料喂量比確定在3∶7左右為宜。

圍產(chǎn)期（分娩前后各15天內(nèi)）臨產(chǎn)前母牛應(yīng)逐漸增加精料喂量，但最大喂量不宜超過牛體重1%（對產(chǎn)前乳房水腫嚴重的奶牛，不宜多喂精料），同時減喂食鹽，防止母牛便秘。分娩后補飲熱麩皮及鹽鈣湯10～20公斤（麩皮500克，食鹽50克，碳酸鈣50克），以利母牛盡快恢復(fù)體力和排出胎衣。產(chǎn)后1周內(nèi)鈣磷比調(diào)整為3∶1。

泌乳盛期（產(chǎn)后16～100天內(nèi)）此階段的營養(yǎng)需要，一部分為恢復(fù)體質(zhì)，更主要的是為了滿足產(chǎn)奶需要。產(chǎn)后4～6周奶牛達到泌乳高峰，此時可采用引導(dǎo)飼養(yǎng)方法飼喂，即產(chǎn)后5～7天開始，給母牛飼喂優(yōu)質(zhì)干草和充足飲水，精料每日增加0.5公斤，飼養(yǎng)水平為飼養(yǎng)需要標準的1.2倍，直至泌乳量不再上升為止，然后開始正常飼養(yǎng)。此時，精飼料的喂量應(yīng)是基礎(chǔ)料2.5公斤，每產(chǎn)2.5公斤牛奶增加1公斤精料，精粗比為5∶5。

泌乳中期（產(chǎn)后101～200天）此階段奶牛采食量增大，飼喂精料量應(yīng)較前期減少，精粗料比為4∶6，干物質(zhì)進食量可達體重的3.5%～4.5%。期間奶牛產(chǎn)奶量穩(wěn)中有降，月減少5%～7%，所以應(yīng)采取各種有效措施，盡量使產(chǎn)奶量下降緩慢些。

泌乳后期（產(chǎn)后201天至干乳期前）此階段奶牛產(chǎn)奶量已大幅度下降（每月遞減8%～12%），精料給量應(yīng)適當減少，精粗比以35∶65左右為宜。但在干奶前1個月左右精料給量應(yīng)增加1公斤左右，以確保滿足胎兒發(fā)育所需營養(yǎng)。

犢牛飼養(yǎng)期（產(chǎn)后1～6月齡）犢牛出生后1～2小時內(nèi)應(yīng)讓其吃上初乳，喂量不少于1公斤，哺乳期每日喂乳量10～15公斤。犢牛出生7天以后可開始訓(xùn)練采食特制精料和優(yōu)質(zhì)柔軟的青干草、青貯料，至犢牛每天能吃到1公斤左右的開食料時便可考慮斷乳。一般犢牛長到3個月左右即可斷奶。

育成牛飼養(yǎng)期（產(chǎn)后7～18月齡）這個階段育成牛瘤胃容量大大增加，利用青粗飼料的能力有明顯提高，所以飼養(yǎng)者要利用這一有利時機加強飼養(yǎng)，以獲得較大的日增重。每日精料喂給量為2.5公斤左右，粗飼料自由采食。正常飼養(yǎng)情況下，12月齡奶牛便開始出現(xiàn)發(fā)情表現(xiàn)，18月齡的育成牛體重可達300～350公斤，體高達125厘米。

主要價值

食用價值

奶牛的奶質(zhì)和其飲食結(jié)構(gòu)以及運動量具有很強的相關(guān)性，合理且健康飲食的奶牛，產(chǎn)出的奶更香醇、更有營養(yǎng)。牛奶營養(yǎng)全面，是適合長期飲用的飲品，也是現(xiàn)代乳品工業(yè)的重要原料。長期飲用能夠提高人體體質(zhì)，也能補充鈣質(zhì)。

經(jīng)濟價值

牛奶業(yè)的健康發(fā)展有利于振興農(nóng)村經(jīng)濟，目前已經(jīng)推出多項政策推動該行業(yè)的發(fā)展。