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涼拌瓜皮
涼拌瓜皮是一道由西瓜皮、香油等食材制成的食品。
用料
西瓜皮 500g
香油 1茶匙（5ml）
鹽 2茶匙（10g）
蒜茸?2茶匙（10g）
花椒 1茶匙（5g）
香醋?1湯匙（15ml）
香菜 1棵
朝天椒?3個
油 2湯匙（30ml）
做法
1、將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。
2、在瓜條中調入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。
4、在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。
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